幹冰是固體二氧化碳，在6250.5498 kPa的壓力下將二氧化碳冷凝成無色液體，然後在低壓下迅速凝固而成。
幹冰在食品工業中的應用:
1.在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入幹冰，飲用時清涼可口，杯中煙霧繚繞，十分愜意。
2.制作冰淇淋時加入幹冰，冰淇淋不易融化。幹冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏和運輸。
3、星級酒店、餐廳的海鮮菜肴，上菜時加入幹冰，可產生白煙景觀，提高宴會的檔次，如制作龍蝦刺身。
4、龍蝦、螃蟹、魚翅等海產品冷凍冷藏。幹冰不會換水，而且比水冷儲存更幹凈清潔。在歐美、日本等國家廣泛使用。
擴展數據:
使用幹冰的註意事項:
安全接觸
記住每次接觸幹冰壹定要小心，用厚棉手套或者其他遮蔽物接觸幹冰！如果長時間直接接觸皮膚，可能會造成細胞凍結和類似的輕微或極其嚴重的凍傷損傷。
幹冰不能在汽車、船艙等密封的地方使用，因為升華的二氧化碳會比氧氣密度大，所以會擠掉氧氣，可能會導致呼吸急促甚至窒息！
千萬不要讓孩子單獨接觸幹冰！！
幹冰的溫度極低，請不要放在嘴裏，以防凍傷！！
取幹冰時壹定要用厚棉手套，夾子等遮蔽物(塑料手套沒有遮擋作用！！)
請在通風良好的地方使用幹冰，避免在有幹冰的密閉空間！！
幹冰不能與液體混合。
小貼士:正確安全地使用幹冰，以免受傷。
保持
把幹冰放在保溫箱裏:保溫效果好的保溫箱可以減緩幹冰的升華。
因為幹冰升華產生的壓力會引起爆炸，所以不允許將幹冰存放在密閉的保溫箱中。
參考資料:
幹冰-百度百科