紅豆西米露
配料:紅豆、薏米、西米、大花豆、牛奶、糖。
練習:
(1)紅豆、大花豆、薏米提前浸泡壹晚；
(2)鍋中燒開水，加入西米；
(3)煮至中間留有小白點，關火10分鐘；
(4)燉好的西米是透明的；
(5)過濾出西米，加入牛奶，放入冰箱冷藏半小時；
(6)紅豆、大花豆、薏米加水煮沸至紅豆變軟；
(7)將煮熟的紅豆等瀝幹。，加糖拌勻；
(8)將準備好的紅豆和牛奶西米混合，滑滑的紅豆西米就做好了。
水果牛奶西米露
配料:西米、牛奶、煉乳、火龍果。
練習:
(1)找壹大碗西米，裝滿水。浸泡約15分鐘。中間不要攪拌，以免西米形成。火龍果和牛奶提前冷藏。
(2)找壹個深鍋，盡量多放水，燒開，倒入西米；
(3)大火煮約10分鐘。中間不要蓋，經常用勺子攪拌，防止粘鍋；
(4)十分鐘後，西米已經煮到中間只剩下壹點白心。這時候關火，蓋上蓋子十分鐘左右。
(6)十分鐘後，西米完全透明。此時西米瀝幹水分，然後洗去表面的粘液，再倒入冰水中冰鎮20分鐘以上。
(7)取兩個火龍果，從中間切開，用勺子挖出果球，然後多吃點下腳料，舀入西米，倒入牛奶，加入壹茶匙煉乳，攪拌均勻，放入之前挖出的果球。