佐料
鴨舌400克
調味品
色拉油
適量的
鹽
2克
冰糖
10g
青蔥
1根
精力
1街區
大蒜
2片花瓣
烹飪酒
30毫升
淡醬油
15毫升
老抽
15毫升
精制糖
5克
溫州醬鴨舌的做法
1.蔥洗凈切段，姜切片，蒜去皮，鴨舌用流水洗凈。
2.鍋中加入足量的水，放入洗凈的鴨舌，大火煮沸後轉中火5分鐘，撈出鴨舌，然後用清水反復搓洗，將已經煮好鴨舌的水倒掉。
3.再往鍋裏註入適量的水。大火燒開後，將洗凈的鴨舌放入其中壹分鐘，撈出瀝幹備用。
4.將瀝幹水分的鴨舌放入碗中，加入15ml醬油和15ml料酒、糖、鹽、蔥、姜、蒜，拌勻後放入冰箱冷藏5小時。
5.往鍋裏倒壹點油。油熱時，放入蔥、姜、蒜，炒香。放入鹽水鴨舌，加入冰糖、醬油和剩余的料酒，加足水至鴨舌表面。大火燒開後，轉小火燉20分鐘，直到湯汁變幹。
烹飪訣竅
1，鴨舌壹定要反復洗，焯水兩遍才幹凈。
2.這是蔥姜味的鴨舌。如果喜歡味道濃壹點的，可以加入桂皮、八角等香料做成包壹起煮。這五種或十三種香料是妳喜歡的。
飲食常識
在溫州話裏，因為“舌”和“著”是同音字，所以鴨舌也叫“鴨賺”。溫州知名的鴨舌品牌有:初徐鴨舌、修文鴨舌、藤橋鴨舌、雙康鴨舌、撓鴨舌。
菜肴特色
壹道經典的溫州小吃，醬鴨舌，是今夏休閑酒的首選。閑暇之余，約上三五好友，喝著冰鎮啤酒，嚼著美味的鴨舌，回味悠長。會讓妳食指動嗎？
這個方法最簡單。據說正宗的鴨舌還有風幹工藝。我太麻煩了，直接省略這壹步。之前猶豫要不要放個調料包進去煮，後來看到蔥和姜的量比較大，應該可以去腥。結果不是百分百滿意，但是還可以，除了不好看。為什麽我的鴨舌煮熟後是彎的？我的舌頭中間有什麽筋膜需要切開嗎？曲線太難看了，很難擺造型。為了讓他們上鏡頭，我不得不把他們弄成壹堆黑色。