酸菜魚火鍋以酸菜、草魚、姜絲為主。因為原料不多，而且酸菜魚火鍋的味道不比重慶火鍋差，所以很多消費者會在冬天吃酸菜魚火鍋。
酸菜魚火鍋
步驟和“我的酸菜魚”壹樣，但也有區別——做火鍋的時候，我喜歡先煎魚頭牛排，再熬湯，然後去骨去骨，只用魚湯做底湯。只不過多了壹個步驟，但是經過這樣的處理，底湯沒有太多雜質，煮的時候不會“結鍋”(火鍋底部沈積的雜質越多，越煮越粘鍋底)，以後洗菜也不用擔心會刺痛。
原料
1，主料:壹條草魚。
草魚的魚鱗和內臟(魚肚子裏的黑膜必須全部去除)，然後魚片、魚頭、魚排分開擺放。之所以開放，是因為烹飪的目的和時間不同。魚片不能太薄、太脆，也不能太厚，不容易入味。
2.材料:1大勺酸菜，泡椒，花椒，1八角，1雞蛋，蒜，姜，蔥。
泡椒的量要看自己的口味，酸菜肯定更好吃。壹顆八角就夠了。
3、配菜:豆芽、千塊、大白菜、白蘿蔔。
練習:
1，酸菜切小段，蔥切段(我也用了壹點蒜)，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2.洗配菜。白蘿蔔切片(不要太厚，薄壹點好煮)，切幾千塊(不要太薄，厚壹點好吃)。
3.在魚片上撒壹點鹽，撈好。再加入蛋清攪拌(最好用手抓勻，讓魚片沾滿蛋清)，腌制15分鐘左右。
先撒壹點鹽，更有利於魚片的口感。腌制不用等15分鐘，可以做其他步驟，等魚片快下鍋的時候，就是時候了。裹上蛋清會讓魚片更嫩滑。
至於文中提到的撒U色翡翠火鍋的方法，希望大家可以在平時嘗試壹下，看看文中提到的方法能否達到妳想要的目的。同時也需要大家有空的時候和朋友壹起宣傳我們的酸菜魚，讓更多的朋友學會這道火鍋的制作方法。