旅行是愉快的，手掌在黑色的沙灘上被染成黑色，海豚企鵝翻著白眼，在娛樂場所外坐纜車，看周潤發瘦弱的背影...
追根溯源，蘭姐是絕對不會放過澳門燒臘的，但是真的吃了壹次，發現和預想的不壹樣。
人氣真的很強，但是吃個飯就像打仗；烤肉要配米飯，但是米飯沒有東北大米香；當地人對石油的信仰讓妳想吃個涼菜...
所以，小時候不知道烤鴨的味道，知道了也是陌生人。
烤鴨是陳光基的金字招牌，傳承了半個多世紀，擁有無數追隨者。
鴨皮酥而不燥，紅亮而不膩；鴨肉無柴緊，厚而不薄。在鴨肚子裏蘸壹點黑胡椒和鴨鹽，黑胡椒的“刺鼻”會帶來鴨肉的“香”，瞬間就能攻占口腔。
沈陽的陳光基以前從來沒有想過，在澳門，食材壹年四季都是壹樣的，而在北方，人長胖了，小動物也長胖了，做飯就要手動減肥。
之前做烤鴨都是用釀鴨，但是到了冬天，釀鴨肥膩厚實，味道很油膩，就換成了櫻桃骨鴨，自然活躍，油相對少，吃起來更健康。
怕菜涼了，加了個小明爐。就算吃幾個小時，鴨肉也是溫的。
叉燒和排骨是烤肉，食材是豬肉。冬天豬肉脂肪多，所以做法上有壹些區別。
特別是叉燒肉，五花肉做的，會讓味道更油膩。以前是兩次烤，第壹次高溫去油，第二次低溫提味。
現在第壹次高溫烘焙時間比較長，把脂肪油逼出來了。少油更健康，口感更新鮮。
看，只是壹道菜。是教練的心！
食物做了微調，環境也升級了不少。
沈陽700萬人口，壹半是外地人，當然也有很多南方人。川菜館遍地都是，廣東人聚在壹起吃飯不容易。
於是陳光基拿出壹大塊空間，做了壹個包間，平時可能會閑著，但給陌生人片刻的安慰，也是值得的。
原來的光線比較直，現在換成了更接地氣的澳門式燈箱，桌子也從方桌換成了圓桌。壹起吃飯的感覺更親密。
沈陽陳廣記，近期最大的動作，壹個是讓環境更澳門，壹個是加了個姜子雞。
選山東三黃雞必須是幼雞，凈重2.5公斤，體重標準不超過壹半。雞皮要完整無損，成型後更美觀。
該方法簡單而復雜。特制的高湯小火燉40分鐘，熟了就撈出來用冷水泡。然後再燉20分鐘，再用冷水泡壹遍。
這個過程不僅僅是花式，雞肉煮壹次，肉質就老了。中間浸泡可以讓肉質短暫再生，逼出血來，再煮的時候就可以從裏到外同步成熟了。
煮熟的雞肉放入冰箱冷卻。是的，這是壹道涼菜。到目前為止，雞肉沒有味道。
姜打成姜膏，和韭菜壹起用生油炒成姜膏。別小看它，它是唯壹的調味料。
不蘸，而是把姜汁倒在雞肉上，這樣既能把姜的味道融入到雞肉中，又能最大程度的保留雞肉的原味。
肉嫩滑爽口，姜汁鮮而不辣，皮和姜汁壹口吃完，是澳門最正宗的智慧。
吃過陳廣記的人都知道，菜單很薄，菜很少。除了烤鴨和烤肉，只有幾樣水煮菜。
不是不能加，是不想加。店裏的菜雖然不多，但每壹道都是經典，經過半個多世紀的打磨沈澱，含金量極高。
原則是壹定要堅持的，但是東北人吃肉不點涼菜真的很難受。經過反復權衡，老板決定只加幾個涼菜，不算多余。
“致青春”這個名字取其色，如透明的海蜇皮、酥脆的竹筍、紅色的山楂條。每壹種食材都清爽油膩。吃了豐富的肉，吃了幾口筍絲，胃口很舒服。
冰心聖女果去皮，用秘制湯汁浸泡，口感清涼，味道甘甜。可以當涼菜，也可以當零食。
除了烤鴨，還有致敬澳門的米粉和湯。
幹炒米粉，油溫很高，火候的掌握決定了它的成敗。炒制工藝蒸蒸日上，壹碗鍋氣十足的牛肉河才算合格。
既然叫湯，那每天只喝壹個湯，不管是養陰潤肺的西洋參老雞湯，還是預防感冒的老火湯，都是以滋補為主，味道還不錯。
回過頭來看，壹只烤鴨，壹杯奶茶，足以把妳的胃口送到澳門，卻不必跋涉千裏。