許多當地人喜歡吃蒸蔬菜。蒸菜的主菜有哪些？

將排骨用米粉蒸熟，切塊，焯水，與米粉、蔥、姜、蒜末混合，裝盤，上下蓋荷葉；籠蒸40分鐘，撈出荷葉，淋上辣油。蒜蓉龍蝦汁蒸排骨。蒸出來的排骨鮮嫩，有大蒜的香味，還有豆豉的醬香。它們非常開胃可口，而且味道鮮美多汁。它們非常好吃，大人和小孩都喜歡吃。做蒸菜時，可以準備壹些剁椒、豆豉、蒸魚豆豉調味，這樣味道更豐富，更開胃。蒸芋頭和炒芋頭區別很大，尤其是用來做肉菜的蒸底。湖北很多地方用芋頭做蒸底，可以集合主菜的油漬和味道，好吃又軟。

清蒸魚是魚的常見做法，但是蒸起來味道清淡不油膩。清蒸胡蘿蔔既可以當菜，也可以當主食。蒸茄子擠出多余水分，澆在蒜末上加花椒油做成蒜花椒油。這種油特別香，不僅可以做涼菜，還可以做以下。蒜蓉粉絲蒸扇貝，蒜汁的配制有竅門。蒜要多，壹半用來炒香，再灑在另壹半蒜末上，最大限度的刺激香味。再加上壹些剁椒，蒸出來的東西都很好吃。

沖泡蒸，即在原料上塗上魚糜、蝦糜、雞糜等。，繪成各種形狀和顏色，或在食物中塞各種火焰芯，放入鍋碗中籠蒸。蒸熟後仍保持原有的色澤和口感。蒸茄子，用當地的紫茄子，去皮，洗凈，切成大小均勻的條狀(如下圖)。蒸8分鐘。蘸醬油、糖、香油、蒜末拌勻。清蒸排骨，清蒸排骨吃起來最香，壹口肉軟糯清香，最大程度的保留了排骨的營養。

杭白菊、空心菜、茄子、西葫蘆、洋槐花、榆樹葉，都可以包壹層薄薄的澱粉或普通面粉，放在鍋裏蒸成各種麥飯，拌個汁，趁熱拌，都很好吃。