稠了就不脆了，圖中所示的效果只有稀面粉水才能達到。面粉水煎的鍋貼底層是壹層鍋巴，很好吃，澱粉水會有冰晶紋，更好看。即使是燒糊紅燒，也是外脆裏嫩，面粉和水壹起炒，防止鍋糊。最後底部會形成壹層酥脆的鍋巴，口感會更加酥脆！這樣可以更好的配合油溫，使其酥脆。其次，不會粘鍋、糊鍋，還能加快烹飪時間。如果有時間，建議妳去專業的培訓學校學習。在學校，老師會教妳最正確的生煎制作方法。
煎炸和炸色，配面粉和水，味道和顏色更脆更漂亮。這就是做煎餃或者煎餃的精髓，香脆可口。炒生煎的時候加面粉水，可以讓生煎的底部結殼，所以吃起來更脆。其實不是面粉水，是澱粉水。油炸後澱粉變得又脆又幹，吃起來又脆又好吃。可以將酵母用冷水浸泡，將洗好的酵母水放入面粉中，揉勻，蓋上保鮮膜，在常溫下發酵兩倍大，這樣底部有壹層脆硬的外殼，口感更有遮蓋。
燒開水加熱攪拌成面團，揉成幾份，攤開做成圓餅，然後用油鍋烤或油鍋煎。加入清水攪拌下沈澱粉12小時後，可以把它們上面的黃水倒掉，這樣澱粉就比較幹凈，可以吸收更多的其他優質蛋白質，有助於慢性腎病患者的康復。