毛血旺-四川重慶的壹道名菜。
據說1970年前，重慶磁器口古鎮鎮水碼頭有個賣雜燴湯的攤子。它是用豬頭肉、豬骨和豌豆、豬肺葉和肥腸、姜和胡椒做成的，用小火煨料酒，非常好吃。
壹次偶然的機會，龐太太把新鮮的豬血豆腐直接放進雜碎湯裏，發現越煮越嫩，越吃越香。這道菜是將生血旺煮後現吃，故名毛血旺。？
時光如江陵江水無聲流逝。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，其湯色鮮紅，麻辣鮮香，味道濃郁。
二、毛對的實踐
成分詳情
鴨血？300克
牛百葉？250克
豆芽？100g
生菜？1根
鰻魚？第二條
火腿？50克
20克食用油
鹽？10g
紅辣椒？五
胡椒？5g
紅油火鍋底料？50克
郫縣豆沙？50克
生抽？15毫升
料酒？20毫升
糖？2g
雞精5g
香菜10g
洋蔥5g
姜？5g
蒜瓣六個
步驟
1，生菜去皮切塊，鍋中加入少許鹽焯壹下生菜過冷。
2.加入洗凈的黃豆芽，焯2分鐘冷卻。
3、然後放入牛肉百葉焯壹下，過涼撈出。
4.將去骨鰻魚片焯壹下，洗去上面的黏液備用。
5.鴨血切塊煮2分鐘，放涼備用。
6.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜。
7、加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料翻炒出香味。
8.然後加入壹些水，醬油和糖。
9.然後加入血塊、鱔魚片、料酒煮5-8分鐘。
10，然後放入牛肉百葉，放入豆芽，放入生菜繼續煮2-3分鐘。
11.另起鍋加入香油，小火炒黃椒和紅椒。
12，在血水中加入火腿，加入雞精調味關火。
13，將毛血旺放入碗中，倒入炸好的辣油和香菜。