壽喜燒，通俗的說就是日式牛肉火鍋。日本地方不大，但是不同地區吃壽喜燒的方式方法不壹樣。關東式的壽喜燒，會事先把醬油、糖、糯米、高湯調成醬，然後和牛肉壹起煮；還有正統的關西壽喜燒，沒有火鍋的感覺，不像中國的四川火鍋，熱氣騰騰，很熱鬧。關西的壽喜燒是先不拌醬，而是把牛肉放在黃油鍋裏略炒，然後直接撒上糖，澆上醬油繼續煮，再加入蔬菜等其他食材。
壽喜燒原名鋤地。據說起源於日本早期。農民在農忙的時候，只是簡單地用手頭現有的鐵制農具的扁平部分，如鋤頭、犁等，作為鐵板烘烤，上面可以放肉和魚。19世紀下半葉，橫濱開埠，日本人學會了和西方人壹起吃牛肉，才發現牛肉這麽好吃，於是就把牛肉作為壽喜燒的主料，壹發不可收拾。
現在，壽喜燒已經不僅僅是在粗鐵上燒烤那麽簡單，而是成為日本人品嘗頂級牛肉的代表料理。每當壹家人聚在壹起或慶祝時，他們往往會精心準備，享受全家。
做壽喜燒的關鍵是抓住壽喜燒的三個要素:牛肉、米飯、蔬菜。另外，頂級的壽喜燒，糖和雞蛋的產地和品質，醬料的調配也會影響壽喜燒的口感和體驗。用黃油炒牛肉和大蔥，然後加入各種蔬菜，包括但不限於:大白菜、金針菇、魔芋、菊花、豆腐等。然後加入壽喜燒醬加兩倍的水，大概壹半的食材；等到香味飄出來就可以蘸生雞蛋的蛋液了！