壹、酒店廚具設備有多少種類？
1，爐竈和設備
作為酒店最基本的廚房設備之壹，我們可以在酒店菜單中看到很多爆炒菜譜。要想做好菜和配菜，壹定要確定不能缺少我們廚師常用的竈具。分為大小火炒菜爐是很常見的。如果炒菜大竈針對的是需要大力加工的菜，那麽在加工過程中可以停止或停止炒菜。
2、蒸櫃設備
爆炒和清蒸是酒店菜系的第二名。在廣東深圳這個地方，粵菜以油膩為主，用的最多的廚具設備應該就屬蒸籠了。少見的清蒸魚、清蒸排骨、清蒸海鮮都會用蒸鍋。因為蒸菜可以或者能夠保持菜肴的原味，所以蒸鍋設備可以分為燃氣和電磁兩種，這是很常見的。
3.工藝設備
很多工作機器能做的就是提高廚師在廚房的工作效率，哪怕是機械化的。比如我們用的和面機，絞肉機，都是不可多得的廚房加工設備，所以最後買這些產品，幹凈又方便。
4.洗滌設備
包括冷熱水供應系統、排水設備、洗臉盆等。、廚房操作產生的垃圾經洗滌後應設置垃圾箱，酒店廚房應設置消毒櫃、食物垃圾粉碎機等設備。
二、酒店廚房設備選購技巧
1，衛生原則廚具要有抗渾濁的能力，尤其是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等渾濁食物，才能保證整體廚具的內在質量。目前，雲南廚房用品市場的壹些櫥櫃已經全部貼上了防蟑螂條，可以有效防止食物渾濁。
2、方便性原則，廚房裏的操作要有合理的流程。所以在廚房用品的設計中，按照正確的流程來設計各個地方的布置是非常重要的，非常方便以後的使用。那麽竈具的高度和吊櫃的位置直接影響使用的便利性。
3.選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的廚具。法則四:美觀原則:廚具不僅要造型、色彩賞心悅目，還要經久耐用。因此規定它們易防渾濁、易清潔，也就是說表面材料具有良好的抗油汙和油煙性能，使廚具能長期保持表面清潔如新。
4、美觀的原則，酒店廚具廚房設備不僅要求外觀和顏色賞心悅目，還要耐用，所以要求易防汙染，清潔性能好。
通過以上的介紹，相信大家對酒店廚房用具的幾類以及酒店廚房用具選購技巧的內容有了進壹步的了解。