根據《中國食物成分表》(2017版)，蝦含有大量的蛋白質和鈉、鈣、鐵等微量元素。以人們日常食用的對蝦為例，分析了對蝦的成分和含量(我國食物成分表中各種成分的含量是以100g的可食部分來確定的)。從表中可以得出結論，除了水，對蝦含有大約69%的蛋白質。同時，雖然蝦中維生素和鈉、鈣、鐵等微量元素的總體含量較低，但與其他肉類相比，蝦中維生素和微量元素的含量相對較高。
蝦的營養成分分析
吃蝦可以提高免疫力？
早在2009年，通過動物實驗發現，蛋白粉(富含多種蛋白質)可以顯著增強小鼠的免疫力。但由於小鼠與人類的飲食結構和生理結構的差異，實驗結果應用於人類時有壹定的局限性。對於人來說，只有在體內蛋白質合成不足時，補充蛋白質才能提高免疫力。在人體不缺蛋白質的情況下過量攝入蛋白質，會對腎臟造成代謝負擔，不利於健康。
因此，在動物實驗中補充蛋白質可以增強其免疫力；對於人來說，只有在體內蛋白質合成不足的時候，也就是運動強度大或者患有消耗性疾病的時候，才有可能通過攝入富含蛋白質的物質來提高免疫力，比如蝦。
蝦能補腎壯陽嗎？
2019專家以男性不育患者為研究對象，研究精漿鋅含量與精子活力的關系。結果表明，生育力弱的男性精漿鋅含量普遍較低。即男性精漿中的鋅含量會影響精子活力。蝦含有多種微量元素，包括鋅。這可能就是“吃蝦能補腎壯陽”的來源，但是吃蝦真的能補腎壯陽嗎？補腎壯陽，中醫理論是通過飲食、藥物、運動、氣功指導、針灸、按摩等方法改變腎功能的狀態，但這些不能簡單等同於提高精子活力。所以吃蝦可能會提高精子活力，但是沒有研究表明吃蝦可以補腎壯陽。
蝦能抗衰老？
蝦確實含有壹些抗衰老的成分，就是蝦青素。蝦青素是20世紀30年代分離出來的，具有多種生理活性和巨大的藥用價值。早在1990，科學家就發現蝦青素可以阻止大鼠肝臟線粒體的體外過氧化，為延緩衰老提供了很好的研究思路。因為在細胞層面，加速細胞衰老的罪魁禍首是線粒體的氧化損傷。
那麽，吃蝦能抗衰老嗎？答案是否定的，首先蝦青素主要存在於蝦殼中，不能作為食物食用。其次，從飲食中攝取蝦青素時，由於其他飲食成分的影響，蝦青素很難被人體吸收。
總之，蝦中蛋白質含量高，營養價值高，建議食用，但對提高免疫力、補腎壯陽、抗衰老沒有顯著幫助。