家常蒸菜
[原材料]:
1，時令蔬菜(芹菜葉、萵筍葉、紅薯葉、蘿蔔纓絲、樹苗、老豆角、槐花等。).
2.面粉
3、食用油，少許鹽
[練習]:
1.把葉子洗幹凈，晾幹，直到半幹。
2.將葉子放入鍋中，加入少許食用油攪拌(蒸蔬菜時加點油防止葉子粘在壹起)。
3、拌入適量面粉，用手充分攪拌，最好放鹽。
4.將鍋用水燒開，抽屜裏放壹塊濕布，將拌好的菜放在抽屜裏蒸。
5.蒸菜快熟的時候，用筷子拌蒸菜。
6、蒸壹會兒，就可以出鍋了。
清蒸蔬菜
原材料:
白蘿蔔750克，料酒10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，幹澱粉40克，素湯750克。
方法:
1.白蘿蔔去皮，切成7厘米長的細絲，用紗布輕壓，吸幹水分，撒上細幹澱粉拌勻。
2.蒸鍋著火時，鋪上幹屜布，將拌好的蘿蔔絲撒上多余的澱粉，蓋上蓋子，蒸5-6分鐘左右，取出，立即放在冷水泡上，將粘在壹起的分開備用。
3.炒鍋燒熱，放入清湯，放入料酒、胡椒粉、精鹽、味精和蒸熟的蘿蔔絲，燒開撈出浮粉，即可食用。
特點:蘿蔔潔白如絲，軟糯，鮮嫩可口。
特色阿婆蒸茄子
做法:將飽滿的茄子兩面切開，然後在上面劃兩道口子，再加入少許蒜、辣椒、醬油，隔水蒸熟。
特點:鮮嫩，充滿野趣。
翡翠蒸白玉
【食材】:豆腐1塊，素火腿50g，四季豆100g。
【調料】:鹽、素雞粉
[練習]:
1.豆腐橫切，夾素火腿，表面鋪壹層鹽，蒸3分鐘。
2.將青豆和素雞粉加鹽，磨成漿，澆在豆腐上。
鋼板蒸雞
[材料]
雞排半塊，蔥幹，紅棗，香菇，姜片，泡菜(後放)，剁椒半勺。
[實踐]
1.將所有材料放入鋼板中，用2湯匙醬油、1湯匙糖、1茶匙味精、4茶匙玉米粉和1茶匙油調味，平鋪在鋼板上，不要重疊。
2.大火蒸8分鐘至熟，關火，撒上菜絲和洋蔥拌勻。趁熱吃。
[提示]
1.不要把雞塊剁得太大太難煮。蒸的時候，火候壹定要猛。為了讓雞肉在最短的時間內剛剛煮熟，肉質會嫩滑，原汁原味，不出汗。
2.酸菜在廣東也被稱為頭菜。它們是泡菜，壹般用來蒸魚或肉。它們很清爽，很有嚼勁。如果沒有，可以用榨菜代替，也可以不用。
3，其實鋼板也是不銹鋼板，只是鋼板比較大，可以同時放更多的材料進去蒸。如果用小壹點的不銹鋼板，可以蒸兩次，效果是壹樣的。
4.用普通菜蒸的時間大概是10 ~ 12分鐘。也可以用微波爐咬，效率高，還可以短時間蒸雞，沒有多余的水汽，達到原味的效果。壹般用微波爐蒸1/4雞只需3 ~ 3.5分鐘比較合適(以800瓦功率計算，套上保鮮袋，剪孔)。如果不註重真實性，可以用這個方法。