籠蒸芋頭，取出切成長條備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。用芋頭棒夾住雞蛋，滾上面包屑備用。西紅柿做成花放在盤子中間，黃瓜切成月牙邊。鍋著火時油溫七成熱。芋頭條炸至金黃色時，撈出擺成花狀，撒上白糖粉。(劉清)
南方牛奶芋頭
買紅梗芋頭，洗凈蒸熟，去皮，切成滾刀塊。將芋頭浸泡在油鍋中的幹生粉中，直到它變成金黃色。鍋裏留壹點油，把洋蔥炒香。倒入上海鼎豐南的牛奶，然後用小火煸炒芋頭兩三分鐘，在生菜葉的邊盆中加入少許雞精。這道菜色澤鮮紅，芋頭清香糯糯，加上綠色的生葉，能增進食欲，別有風味。(張)據
芋頭薺菜肉絲湯
先將紅梗芋頭去皮切條，洗凈，瀝幹水分，放入油鍋中翻炒幾下，放入適量清水煎至酥脆。然後把事先炒好的肉絲(剁碎)和薺菜倒入鍋中和芋頭壹起煮，加入調味鹽、味精、糖、香油等等。可以填寫。這道菜色澤艷麗，爽滑爽口。(秦·)
芋芋
芋頭洗凈煮熟至半熟，然後去皮。然後用刀剁成糊狀。把它放在壹個容器裏。加入少許鹽、糖、雞精、蔥花，打入兩個雞蛋。用力攪拌均勻。然後舀在手裏，搟成餃子形狀，再用幹澱粉或面粉卷起來。在油鍋裏焯至金黃色。(張寶生)
豆腐排骨烤芋頭
炒鍋放油，燒熱，放入八角花椒，炒香。加入蔥和姜炒香。然後加入切成小塊的排骨，翻炒，切生，加入料酒再次翻炒。加入腐乳和少許糖，翻炒，排骨加水，燒開，轉小火10分鐘。加入芋頭和水，煮10分鐘，加入少許生抽和香油，然後放入鍋中。(劉)據
竹筍芋頭鯽魚湯
竹筍和芋頭去皮，洗凈，切成厚片。將蜜棗洗凈，將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈。然後鯽魚洗凈，擦幹。加入油，放入姜片，炒鯽魚，即可食用。鍋裏放入適量的水燒開，然後加入所有的材料燒開。改成文火3小時，加調料調味。(曹啟東)
紅燒芋頭扁豆
芋頭去皮切成1厘米厚的片，洗凈瀝幹水分，扁豆撕去莖洗凈。先將芋頭放入熱油鍋中煸炒，再將扁豆和芋頭壹起煸炒，然後倒入醬油，加入少許水壹起加熱，加入調味鹽、味精和糖，煸炒即可食用。