高壓鍋是什麽？
高壓鍋也叫壓力鍋，能把烹調好的食物加熱到100℃以上。世界上第壹臺高壓鍋於1679年由法國物流學家丹尼斯·帕潘在法國創造。具有高溫高壓相同的功能，大大縮短了烹飪時間，節約了能源。但是工作壓力大的高壓鍋對營養的破壞也比較大。
壓力鍋的工作原理
高壓鍋原理應用了“氣壓與水的沸點成正比”的原理(水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山和高原上，氣壓低於1大氣壓，水可以在低於100℃沸騰。氣壓大於1大氣壓時，水只有高於100℃才會沸騰。)
壓力鍋的價格
為了讓您在使用高壓鍋時更加放心，我們提供了市面上幾種高壓鍋價格供您參考:
奔騰PLFN5098T電壓力鍋價格:319.03元。
九陽JYY-50YS12電壓力鍋價格:399元
蘇泊爾cyyb 50 ya 1A-100-100電壓力鍋價格:199元
Astec高壓鍋JX7524價格:139+0元
如何使用高壓鍋
高壓鍋是常見的廚房電器之壹。高壓鍋有很多用途，比如做飯，煲湯。高壓鍋怎麽用？其實高壓鍋的使用壹定要了解，否則可能會發生壹定的危險。高壓鍋只有正確使用才顯示出它的優勢，而且經久耐用。下面簡單介紹壹下高壓鍋的使用方法。
1，新型高壓鍋油處理
新買的高壓鍋用之前，密封圈比較高。需要在鍋的頂部和底部加少量的食用油，主要是為了方便最初的開合。
2.烹飪食物
將待烹飪的食物放入高壓鍋中，加入適量的水，使食物和水不超過容量的五分之四。同時，水或湯不能少於400ml。我們都知道高壓鍋主要是收集大量的蒸汽來煮我們熟悉的食物，所以水壹定要充足。
3.關上蓋子
拆下安全閥或限壓閥並蓋上。確保蓋子已鎖好。把高壓鍋放在火上。開大火。高壓鍋開始將水轉化為蒸汽。
(1)合蓋前，檢查排氣管是否暢通，防堵蓋是否幹凈，安全閥是否完好，浮子上下活動自如，處於下降位置。
(2)將鍋蓋平放在鍋體上固定鍋體，如圖所示順時針旋轉鍋蓋，直到上手柄和下手柄完全重疊。此時，它剛好移動到工作位置，浮閥完全暴露。
4、加熱
等待高壓鍋內壓力上升。當壓力達到設定的安全極限時，高壓鍋開始烹飪食物。
蓋上蓋子後，可以用大火加熱。當少量蒸汽從排氣管慢慢排出時，限壓閥扣在排氣管上，這時浮子就會上升。排氣管發出嘶嘶聲後，可適當降低爐溫，保持排氣，直至烹飪完成。
把火關小，讓高壓鍋還在煮，但是沒有哨聲。時間按照菜譜推薦的時間。最好按照建議的時間烹飪。如果不關小火，鍋內壓力繼續上升，限壓閥打開(鳴笛)釋放蒸汽，防止鍋內壓力過高。限壓閥用於防止高壓鍋破裂。這不是計算烹飪時間的指標。
5、冷卻放氣
食物在建議的時間內煮熟後，關火。以便降低鍋內的壓力。不要試圖打開蓋子。食譜將詳細說明如何降低血壓。有三種方法。
自然降壓:這種方法適用於已經煮了很長時間的食物，比如烘焙食品，在降壓過程中會自行煮壹段時間。這種方法耗時最長，壹般10到20分鐘。
快速減壓:大多數老式高壓鍋和所有新式高壓鍋的鍋蓋上都有快速減壓閥。當這個閥門打開時，鍋裏的壓力慢慢釋放。
冷水減壓:這是最快的減壓方式。如果用電壓力鍋就不要用這種方法。把高壓鍋放在水龍頭下。打開水龍頭，往蓋子上澆冷水，直到壓力下降。不要將水對準減壓閥或排氣閥。
檢查以確保壓力完全釋放。對於老壓力鍋，轉動限壓閥。如果沒有蒸汽噴射的聲音，表面壓力釋放完成。對於新的高壓鍋，推動閥桿。如果沒有蒸汽噴射的聲音，表面壓力釋放完成。
6.打開蓋子
當排氣管沒有蒸汽排出，浮子下落時，可以逆時針方向打開蓋子。如果浮子沒有掉下來，證明鍋裏還有壓力。此時氣動聯鎖裝置會起到保險作用，無法打開蓋子。不要用力打開蓋子。用筷子按下指示閥，讓壺內殘余氣體排盡後再開蓋。
三、高壓鍋的使用及註意事項
1.使用前檢查高壓鍋。
檢查高壓鍋上有沒有壓痕和裂紋，還要檢查高壓鍋裏的食物有沒有清洗幹凈。如果高壓鍋有裂縫，那就危險了。我們知道高壓鍋裏的蒸汽很容易燙傷人。
2.向高壓鍋中加水
需要知道如何把需要烹飪的食物放入高壓鍋中，並且在烹飪任何東西之前都必須加水。鍋內的水位不得超過容量的三分之二。因為蒸汽堆積還是需要壹定的空間的。
用於壓力鍋限壓閥。至少加壹杯水。這麽多水壹般夠煮20分鐘。用於彈簧閥壓力鍋。至少應加入1/2杯水。
3.高壓鍋需要冷卻放氣，按說明書要求開蓋，因為不同結構的高壓鍋使用方法不同。