涼拌蓮藕片【1】是壹道經典的小吃，屬於浙菜。主料是蓮藕，味道鮮美，清爽解膩，開胃消食，還能起到滋陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
中文名
涼拌蓮藕片
英文名
沙拉切片
主要成分
蓮藕、醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、香菜、鹽。
分類
浙菜
某人的品味
好吃，酸甜可口
快的
航行
練習2
練習3
練習4
營養價值
練習1
食物準備
蓮藕500g，醬油15g，精鹽6g，味精2g，蔥花3g，姜絲3g，蒜片3g。
練習步驟
1.蓮藕洗凈，去皮，切塊，用開水焯壹下，控制水分，放入盤中。
共17張。
各種涼拌蓮藕片
2.將蔥花、姜絲、蒜片放在蓮藕片上，加入醬油、精鹽、味精，拌勻。
技巧
煮蓮藕不要用鐵鍋，以免鐵制器皿造成食物發黑，但可以用鋁合金制品。
練習2
食物準備
原料:新鮮蓮藕壹根。輔料:鹽、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精。
練習步驟
1，新鮮蓮藕去皮洗凈
2.將洗凈的鮮蓮藕切片。
共21張。
正宗涼拌蓮藕片
3.把它放入沸水中大約壹分鐘。
4.取出蓮藕片，用冰水浸泡(這壹步很重要，影響口感)。
5.加入調味料，攪拌均勻
做法:將蓮藕去皮切片，放入沸水中焯至斷，撈出瀝幹水分，晾幹。撒上姜絲，加入糖、白醋、鹽拌勻。
作用:蓮藕含有豐富的維生素C和粗纖維，可以幫助消化，防止便秘和動脈硬化，改善血液循環。
練習3
食物準備
蓮藕、蒜、小蔥、香油、雞精、醬油、醋、胡椒粉。
練習步驟
1.蓮藕去皮，切片，清水洗凈，沸水焯壹下。
2.然後用冷水沖洗幹凈，在冷水中浸泡壹會兒，倒入壹點醋(最好是白醋)，這樣蓮藕就不會變黑了。
3.大蒜切塊，小蔥切小塊。
4.將蓮藕切片放入大碗中，加入切碎的洋蔥和大蒜。
涼拌蓮藕片
5.倒入適量的醬油。
6.倒入適量的香油。
7.倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的老陳醋。
9、加入適量雞精。
10，攪拌均勻。
練習4
食物準備
蓮藕兩片，蒜適量，小紅辣椒適量，香菜適量。[2]
練習步驟
1.蓮藕去皮切薄片，大蒜切碎，小辣椒切碎，香菜切碎備用。[2]
涼拌蓮藕片
2.鍋中加入適量的水，水燒開後倒入少許食用油，然後將蓮藕片放入鍋中，再次燒開後將水撈出。蓮藕片應迅速浸泡在冷水中，然後瀝幹備用。
3.蓮藕片裏放壹勺鹽，和壹勺雞精拌勻，再放上蒜末。
4.鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅椒和花椒，翻炒至紅椒出香味。
5.把鍋裏的油和辣椒倒在蒜末上，蒜味立馬就出來了。
6.加入少許白醋、香油和香菜即可食用。[