壹般情況下我們都會在日常的飲食中進行食療，很多時候為了健腦補腦大家都會補充壹些核桃和其他堅果，但是堅果類的物質油脂含量較高所以草魚就是壹種很好的選擇。除了這種功效以外，草魚還含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，還更容易被消化吸收。
草魚的不飽和脂肪酸能夠幫助保護人的心腦血管，而且鋅和核酸正是補充和提高腦力的好物，還有就是豐富的礦物質元素硒，在抗腫瘤的同時還有抗衰老功效。
小孩子現在的學習壓力都很大，在家多吃點魚類很有幫助，而且烤魚不僅能吃到魚還有多種多樣的配菜，這壹餐別提多豐富了。沒事在家做它吃，提神健腦增進食欲，跟飯店的味道差不多！天漸涼了，這道“補腦暖身菜”學起來，壹菜多吃全家都喜歡！
菜名：香辣烤魚
所需食材：壹條草魚，海底撈火鍋底料，三大勺郫縣豆瓣醬，壹把花椒，壹棵大蔥，生姜，大蒜，幹辣椒，食用油，壹棵金針菇，香菇，兩張千張，兩勺料酒，兩勺生抽，食鹽，適量花生米，孜然粉，辣椒面。
烹飪過程：
1、準備好香辣烤魚所用的各種食材，這次我們用的是草魚，從市場買回新鮮的草魚特別嫩，把魚洗幹凈刮掉鱗片，沿著腹部中間切開不要切斷，去掉魚鰓和內臟等部分，用刀在魚的兩面劃上刀口這樣方便烹飪的時候入味。
2、戴上手套把鹽均勻的抹在魚腹部和身上，加入蔥段、生姜、醬油和料酒放到冰箱裏腌制三十分鐘左右，如果有條件的話最好找壹個大盤子腌制，這樣會更均勻壹些，這次在家沒找到只好拿大盆了。
3、烤箱插上電源後用熱風循環，調至二百二十度進行十五分鐘的預熱，利用這個時間把烤盤都鋪上錫紙，錫紙預留的邊緣可以多壹些但不要碰到烤箱壁。
4、把腌制好的草魚從冰箱取出，再稍微淋壹些醬油也可以把醬油倒在碗裏用刷子刷在魚身上。
5、時間差不多烤箱也預熱好了，就可以把烤盤裝進烤箱裏，這時候烤箱溫度還是二百二十度，大概烤二十分鐘左右。
6、下面我們就可以開始處理各種蔬菜了，香菇。千張和金針菇首先要在水中沖洗幹凈，香菇要放在水裏浸泡十五分鐘取出再瀝幹水分。
7、把擠幹水分的香菇切成片狀，壹大棵金針菇要撕成小朵的這樣更方便食用，兩張千張疊在壹起切成細絲，如果喜歡吃寬壹點就切寬些，這沒關系。
8、蔥姜蒜都清洗幹凈後把大蒜剝皮剁成蒜蓉，生姜去皮切成末，蔥切成小段放在小碗中備用。
9、準備幹凈的炒鍋先加熱，熱鍋下油之後調成中小火，等到油也燒熱就把三勺郫縣豆瓣醬都放入鍋中。
10、不要開大火，保持中小火的狀態不斷翻炒，直至炒出紅油。
11、這個時候就可以把剛剛準備好的小料都倒進鍋內，和豆瓣醬壹起翻炒，很快就有香味了。
12、我們先放入蘑菇，這樣它比較好上色，等到蘑菇變軟即可。
13、千張在下鍋前最好在熱水中焯壹下，喜歡吃滑嫩口感的還可以在水中加點面堿，然後再把千張和金針菇壹起放入鍋中，簡單翻炒就可以加純凈水了，調成大火把湯汁煮開再換小火。
14、從烤箱取出烤好的魚在上面撒壹些辣椒面和孜然再次調味，其實這個時候的魚已經可以吃啦，特別嫩哦！不過我們還要把配菜都加上。
15、配菜也都燉煮的差不多了，關火將菜和湯汁都鋪到烤魚上。
16、再次把烤魚放回烤箱，這次烤制六到八分鐘即可。
17、拿出另壹個炒鍋倒入食用油，燒熱後下入花生米炒至酥脆後盛出，這時繼續放入花椒和幹辣椒炒出香味後澆在烤魚上，最後洗壹把香菜切碎點綴在上面就好。
烹飪竅門：
1. 收拾草魚的時候除了要把不能食用部分都去掉以外，壹定要把魚肚內的黑色筋膜撕去，要處理幹凈哦。
2. 煮配菜的時候不需要全熟，大概七分熟就可以因為後面還要繼續烤制，如果全熟的很容易就把菜烤老了。
3.最後煸炒花生米和辣椒油的時候都得是小火，要不然花生米和辣椒炒出糊味就很影響口感了。