紅燒肉制作材料:
食材:五花肉(什麽是五花肉？就是那種肥瘦相間的肉，層數越多越好。俗話說，吃肉，肥瘦相間！)2斤(不能太少不然做不出好吃的紅燒肉！)
調料:鹽、糖(最好是冰糖粉)、蔥、姜片、料酒(至於用量，除了3湯匙糖，其他主要看個人口味)
教妳怎麽做紅燒肉，紅燒肉怎麽做才好吃。
1.將肉洗凈，切成丁，用料酒浸泡在冷水中5分鐘。取出並瀝幹水分。2.將熱鍋裏的油冷卻。油微冒煙時，加入冰糖，不斷攪拌。妳會發現，冰糖壹開始會變得像白糖，然後像黃糖，然後像紅塘，然後像……再也不會了！快點加肉，不然糖會燒焦的！別停下妳的鏟子！繼續攪拌！糖會不均勻的掛在肉上，就不要管它了，繼續攪拌妳。這時候糖會因為加熱而均勻的掛在肉上。3.現在加水！剛吃完的肉，還有蔥姜切片。將火煮沸，轉小火半小時。妳現在可以往肉裏加鹽了。請註意這壹步，只在肉熟到6成熟的時候加鹽！原因有二:1。過早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮。2.妳在家用什麽鹽？什麽鹽...？愚蠢！碘鹽！碘加熱會發生什麽？不知道嗎？回去讀初中化學！5.煮15-20分鐘！先別急著吃。如果妳是拌飯的狂熱愛好者，現在就可以上菜了。喜歡幹紅燒肉的話，開大火，幹汁端上來。美食與功效:家常菜食譜
制作蘇式紅燒肉的材料:
食材:600g。
調料:料酒115g，醬油75g，冰糖60g，醋3g，鹽3g，香蔥或香菜少許。
教妳怎麽做蘇式紅燒肉，蘇式紅燒肉怎麽做才好吃1。將五花肉切成同樣大小的方塊，浸入冷水中，然後放入約100克料酒，15分鐘後取出簡單沖洗。2.將洗凈的肉放入鍋中，註入清水，清水高出肉面6厘米左右，加入剩余的料酒和醋，大火煮開後繼續煮5分鐘。水起泡沫時，用勺子撇去，然後蓋上鍋蓋小火燉1小時，至少1小時。壹個小時後，把肉和湯壹起倒入砂鍋。加壹點醋可以讓肉變脆，也可以加幾個幹山楂代替醋，效果會更好。美食與功效:家常菜食譜
上海紅燒肉的制作材料:
材料:帶皮五花肉壹斤，鵪鶉蛋三十個，冰糖兩大勺(半秒左右)，姜壹塊，八角玫瑰兩塊，胡椒粉壹茶匙，桂皮兩小塊，幹辣椒四個，香蔥四五根，醬油半大勺，料酒兩大勺，鹽適量。
教妳做上海紅燒肉。上海紅燒肉怎麽做才好吃？做法:1。鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中，蓋好，煮熟。關火，讓它們燉五分鐘以上。2.五花肉放入溫水鍋中大火煮，中火煮兩分鐘，去除血沫。3.五花肉撈出後切成壹厘米見方左右的塊(可以根據個人喜好的大小切成塊)；鵪鶉蛋取出後，用冷水浸泡五分鐘左右，去殼，用廚房紙擦幹；生姜壞了；將小蔥切成兩段；幹切切片。4、鍋中放油燒至五成熱，中小火慢煎鵪鶉蛋。5.當油變成金黃色時，撈出瀝幹油。6.在鍋裏留大約半湯匙油，煨至溫熱。慢慢翻炒冰糖。7.翻炒至鍋內煙熏糖焦黃色。8.倒入五花肉後立即關火，快速翻動肉塊，使其均勻裹上糖。9、加入三斤左右的湯或水(鍋小的話可以分幾次，但中途加水必須是開水)，燒開，再加入姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、香蔥、醬油、料酒，蓋上蓋子改小火慢燒。10，鵪鶉蛋和鹽煮半小時，然後大火燒開，再小火慢煮壹小時左右。11，湯快幹的時候改大火收汁。12，湯幹後關火，撈起蔥、姜、八角、桂皮，在盤子四周放鵪鶉蛋，再把肉放入盤中。
上海的紅燒肉味道很甜。上海人鹵菜的特點是:壹手醬油瓶，壹手糖罐。上海現有的紅燒肉做法如下:第壹步是本幫菜紅燒肉，五花肉切塊，第二步用鹽水焯壹下。將蔥、姜、八角、桂皮放入砂鍋中，加入豬肉、紹酒、醬油，加水至肉勻，中火煮至肉熟。第三步，小火煨至湯汁近幹，加入白糖溶化。杭邦紅燒肉(東坡肉)沒有焯水。用鮮花而不是壹滴水來雕琢美酒。同州紅燒肉其他做法。蘇邦紅燒肉的第壹步是在鐵鍋裏倒入少量的油，翻炒蔥、姜、八角，翻炒生肉。第二步，撈出剩余的油，加入料酒、醬油和少許水，燉10分鐘。第三步，鍋裏加糖，無錫紅燒肉，差不多就是壹樓的做法。無錫的特點是；炒焦糖色是發泡的步驟。還有壹種方法，不知道第壹步是什麽，大油鍋炸，油鍋炸，炸到金黃，瀝幹油。第二步:用料酒、醬油、糖和少許水將肉煮熟。最後壹道菜很快，所以很多餐廳都用這種方法。菜系及功效:川菜
主席紅燒肉制作材料:
材料:五花肉壹斤半洗凈切成2厘米見方左右的塊，蔥對半切，姜對半搗爛，花椒二十多塊，八角四、五塊，糖三湯匙，紅燒醬油三湯匙，鹽適量，鮮湯兩公斤左右。
教妳們董事長怎麽做紅燒肉，紅燒肉怎麽做才好吃
1，將肉放入鍋中，加入鮮湯(水也可以)，放在大火上煮開，撇去浮沫。
2.加入蔥、姜、花椒、鹽、八角、三奈、冰糖、紅燒醬油。
3、改用小火，始終保持沸面，燒至汁濃肉熟，撈出姜蔥，出鍋即可。美食與功效:家常菜食譜
外婆紅燒肉制作材料:
材料:五花肉1公斤
調料:油1湯匙、姜4片、香蔥1撮、料酒適量、醬油適量、糖3湯匙、鹽1/2茶匙。
教妳奶奶做紅燒肉，紅燒肉怎麽做都好吃。說起紅燒肉，很多食客都是口水直流。首先，選擇做紅燒肉的肉壹定是五花肉，三層肥肉，帶筋的精肉。這種肉做出來的紅燒肉肥嫩不膩，排骨旁邊的肉質鮮嫩。紅燒肉的做法有很多種，川味，改良口味，還有江南人喜歡的外婆紅燒肉。烹飪時，口味的選擇可以根據自己的喜好進行調整。壹般北方人喜歡用壹些辣椒和大料燉紅燒肉，而江南人喜歡香甜的味道，可以適當加減調料調味。下面介紹的外婆家紅燒肉是江南味道，入口即化，非常好吃。
練習:
1.將鍋裏的水燒開，加入1湯匙料酒，將五花肉放入沸水中焯壹下，待肉塊失去顏色後撈出。2、油鍋，中火五成，放入糖(紅糖和白糖都可以)，慢慢將糖融化，放入五花肉翻炒片刻，再放入打結的小蔥和姜片。看到肉炒出顏色後，放點醬油和黃酒繼續炒(黃酒可以是50ml~100ml)。3.取壹個中等大小的鍋，將炒好的肉放入鍋中，攪拌壹下，看看裏面有多少水，加少量水，大概是肉的2/3。大火燒開後，小火慢燉。燉的時候，用尖頭筷子試試看是否脆。待其酥脆後，開大火，瀝幹汁液，放入蔥花至盤中。
小貼:
1，化糖的時候不要心急，中火慢燉，不然容易糊底。2.黃酒和清水的比例不固定。如果喜歡酒的味道，可以多加點黃酒，少加點水。最後，水的位置取決於妳使用的壺的吃水。如果是壹種無水壺(比如Zyrnior壺，Fishler壺等。)，可以不用加清水慢慢燉。