無論在酒吧、還是在宴會上，紅酒作為鑒賞、品評的無上妙品，正逐漸被人們所推崇和認知。紅酒所意味的，是壹種生活境界。能夠心無旁騖地坐下來，品味杯中佳釀，用精神和肉體同時來感受杯中那源於大自然最純潔的生命，這真是最美妙的浪漫時刻。欣賞紅酒，當然要以感性為主，每壹口酒的滋味，每壹眼的凝視，每壹耳的傾聽，都需要全身心的融入，紅酒會給人們帶來無窮的樂趣與享受。
關於紅酒，又有多少人知道它的正確喝法呢？接下來，北緯三十七度紅酒網將教大家正確喝紅酒的方法，妳準備好了嗎？
喝紅酒，首先要知道它的三大禁忌： ? 壹忌與海鮮搭伴
壹般而言，紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，因為葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，可以讓妳的消化更"順暢"。但如果讓紅葡萄酒與壹些海鮮(諸如螃蟹、大蝦等)相搭配時，則會嚴重破壞海鮮的口味，而且葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。 二忌與醋對"飲"
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙拉中拌了醋，再與紅葡萄酒同食，那口味則會大打折扣。這時候妳不妨選擇檸檬水，因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和壹致。此外，奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需註意不要將辛辣的奶酪與精制的葡萄酒相搭配。三忌"海"量飲用
專家認為，飲用紅葡萄酒，每次以50～100毫升為宜，每天不宜超過250毫升。英國多爾教授指出，喝適量的酒，死亡率比完全沒有喝酒的人要低28%，但若超過此限，死亡率卻不減反增。飲酒過度不僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的重要原因，而且因酗酒造成的社會問題更是層出不窮。 正確喝紅酒的方法： 1、拿酒
紅酒的味道很容易受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。拿酒時要用拇指頂著瓶底，四指指尖輕壓瓶身使之平衡，這樣可以讓溫度最高的手心遠離酒瓶。 2、品評
紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的壹個重要指標。對於資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。 3、倒酒
把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有壹層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在大多數正常的情況下，幹紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間;幹紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲;當幹紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。 4、搖晃
手握酒杯底托，不停地搖晃杯中紅酒，使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。?5、聞香將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“後香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色壹樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀制方法。 6、品嘗品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜壹口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是壹件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿妳口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、鹹、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗鹹味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。
將酒液啜入壹小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互揉合:甜味不甜的稱為“幹”，提前終止發酵的酒會留下壹些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒;酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到;澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，幹澀的感覺也較強;酒精味，酒液流進喉嚨裏時，會彌漫壹股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。
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