鍋包肉是壹道酸甜可口的菜，把鹹鮮的“焦豬肉條”換成壹條，以滿足外賓的口味。通常是將豬裏脊肉切片腌制，裹上炸漿，在鍋裏炸至金黃色，撈出，然後在鍋裏攪拌增稠。
練習步驟
鍋肉1。把肉切成0.5厘米左右的塊。鹽焗雞料酒腌制。蔥姜蒜切碎備用。向澱粉中加入少量水和色拉油，制成油炸糊。
3.往鍋裏放足夠的油。油溫升高，用澱粉糊肉片。到鍋裏去。稍微變色後取出。再次升高油溫。放入肉片，炸至酥脆，取出備用。
鍋包4。鍋裏留壹點熱油。將蔥、姜翻炒，加入醋、糖、鹽、雞精，大火燒開。加入炸好的肉片。翻勻，加入蒜末，立即出鍋。
，“河畔食客”——鄭興文之手。因為炒鍋用急火加熱，汁液倒入炒鍋，浸透到肉裏，所以叫“鍋炒肉”。俄羅斯人把“爆炸”這個音發成包。久而久之，“鍋炒肉”就變成了“鍋炒肉”。在事變之前，由於東北三省歸張家管轄，道臺府的許多菜肴都是禁菜和私房菜。1911年，鄭興文在奉天(今沈陽)舉行的世界鼠疫研究會上，因其高超的烹飪技藝受到了與會各國代表的高度贊揚，並獲得了大會頒發的“河畔食客”榮譽牌匾。日本占領黑龍江後，張學良對東北部分地區的控制逐漸松動，壹些民間手藝和美食菜譜逐漸流出，鍋包肉開始在哈爾濱內外流傳。後來到了遼寧，遼寧人自己加改造。最後壹步是用番茄醬或番茄醬，看起來像哈爾濱的“櫻桃肉”，減少了鹵肉(鍋炒肉)原本酥脆的金黃色。龍泉山莊的廚師曾經在全國電視烹飪大賽上展示過沈陽版的“鍋包肉”。“濱江山族”的曾孫在哈爾濱花園街43號開了壹家美食店。