肉絲牛肉面怎麽做
材料:牛柳200克，面條75克(標準粉)。
輔料:生姜75g。
調料:白蒜40g，豆瓣辣醬100g，辣椒油50g，鹽25g，白糖30g，色拉油45g，味精5g，醬油15g，蔥10g。
工作方法
1.將牛肉去油，洗凈，切成3cm× 5cm的長片，放入熱水中煮去血水，待牛肉顏色變淺時撈出瀝幹水分。
2.生姜洗凈，切成3厘米見方的小塊，敲碎；大蒜去皮，搗碎。
3.把糖和色拉油用小火炒至焦黃，加入牛肉，喝完後用中火翻炒，再加入豆瓣醬和辣油翻炒。
4.將整個鍋移入燉鍋，加入鹽、姜、蒜和肉湯，燉3至5小時。
5.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻，放入碗中備用。
6、另起鍋，加水燒開，將面條抖入鍋內。
7.水再次沸騰時，先將半碗湯面舀入準備好的調料中，面條煮透，即撈起放入碗中，再將燉好的牛肉和湯放在上面食用。
牛肉面絲的配方簡介
好吃，好吃，看得見！
材料
牛肉500g、面條500g、大白菜250g、水10杯水、蔥4根、姜2片、蒜8粒、八角4粒、辣椒1、醬油1杯、水6杯水、酒1湯匙、麻辣豆瓣醬1湯匙。
工作方法
1.牛肉洗凈切塊，焯去血水。
2.將蔥、姜、蔥、八角、辣椒、牛肉翻炒，加入1杯醬油、6杯水、1湯匙酒、1湯匙麻辣豆瓣醬，中火煮約1小時。
3.把水燒開，把煮好的面條撈出來，然後把白菜燙壹下。
4.碗裏放壹點香油，蔥花，牛肉湯，再加面條，蔬菜，牛肉。