材料:
熟肥腸500g，蒜10瓣(搗碎)，蔥姜末適量，香菜末調料和料酒2大勺，醬油2大勺，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大勺。
練習:
1.肥腸洗凈，斜刀切段，用開水焯透，然後控水晾幹。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥姜末，後入蒜炒出香味，煮料酒和醬油，加入雞湯、味精和鹽，將肥腸放入湯中大火燒開，撇去浮沫，勾上稀水澱粉，撈出香菜末。
烹飪升級:
如果用大腸頭，味道會更好。大腸頭粗腸細，彈牙的味道會很爽。燒之前壹定要把大腸頭煮熟！
清洗大腸，可以先用面粉和色拉油搓，然後用清水洗去黏液，再用酒和醋搓，可以有效去除腥味。
大蒜對心臟健康不可或缺。它有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，降低血壓。
青蒜肥腸
食譜介紹:
肥腸香脆，味道濃郁。
材料:
肥腸1000克青蒜，紅辣椒壹個，生姜少許。
腌料包壹個:草果2個，桂葉4片，八角4個，桂皮10，胡椒粉5個。
練習:
1肥腸用高度酒精和白醋洗去脂肪油。
2放入砂鍋中，用鹵汁煮15分鐘。關火靜置1-3小時調味，不加鹽。
3取出肥腸掛幹。
4將青蒜和辣椒翻炒，加鹽翻炒，即可食用。
技巧
肥腸壹定要無脂無油，油炸前腌制。
蒜椒生菜燜肥腸
材料:
肥腸500g，青椒5個，泡椒1，泡椒10，蒜瓣，豆瓣，料酒，八角，陳皮，丁香，鹽，味精。
練習:
1，將肥腸用醋和鹽洗凈，放入高壓鍋壓15分鐘，鍋中加入八角、陳皮、丁香、料酒，腌制後切段。
2.將青椒和紅椒切成段。
3、油鍋熱，放入蒜、豆瓣、花椒翻炒，放入肥腸翻炒加少許醬油，加水煨。最後放青紅椒，但不要蓋。如果蓋上，海椒會變黃，然後燉2分鐘，加入味精。上菜。
4.如果要燒生菜，就把青椒換成生菜，就像大蒜和辣椒壹樣。
臘八蒜燜肥腸
材料:
肥腸300克、臘八蒜20根、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、鹽2克、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、醬油1湯匙、澱粉、香油、醋。
練習:
1，先準備好原料。
2、去除大腸臟味:買回大腸，先用淡鹽水加醋，浸泡1小時，再用淘米水浸泡30分鐘。
3、焯水:大腸洗凈，放入鍋內冷水，焯水1分鐘，撈出備用。
4.鹵制:鍋中放油，爆香花椒、八角、幹辣椒、蔥姜，然後放入料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙，腌制40分鐘。
5、材料準備:蔥姜用量較大，切成大塊，臘八蒜適量。
6、炒菜:鍋裏放油，爆香蔥和姜片，然後放入臘八蒜。
7.清水煮幹凈，加入鹽2g，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉少許。
8.小火熬湯，勾芡；鍋裏倒香油。