擴展描述
薄餅
先說餡餅。壹百年前，大餅用了自己的農村俗名——塌餅，分班超、潘翔、蟹殼黃、瓦四種。班超今天長成壹個蛋糕；潘翔派的主流是——圓餅派；蟹殼黃現在是壹個獨立的門戶，和餡餅屬於不同的“層次”。
"蛋糕搖搖欲墜的主人經營著壹家不錯的企業，並把它放進蛋糕烤爐裏烘烤."壹百年前，是餅碎師傅把板子、盤香、蟹殼做黃了。除了以上三種，還有壹種瓷磚，據說賣得很好。目前，上海街頭巷尾的早點攤都在烹制“四大金剛”，尤其是大餅。工藝和以前有些不同。正宗的菜不多，烤蟹殼的就更少了。
油條
油條和餡餅是形影不離的“兄弟”，這壹點在點石齋畫報的茶館畫面中已經初現端倪。但是早期的街頭小販把它們分開了。1909畫報日報的《賣油煎刺柏》描繪了壹個頭上頂著油條和竹板的小販。據說是南宋的叛徒秦檜殺了嶽飛。後來世人痛恨秦檜，做了壹個面粉的模型，放在千年沸油裏炸，供萬人咀嚼。
頭頂上賣的油炸姜餅不能趁熱吃，所以會炸的更脆，就像現在老式的。清末上海有壹出新戲叫《茶盤鬥聖》。劇中查叔是個有錢人，把所有身家都花在了吃喝嫖賭上，只好靠賣炒刺柏為生。油條現在炒好了，趁熱吃。最好是配著大餅或者米飯吃，味道濃郁。
糯米飯由糯米和圓米飯制成的蒸飯
街上賣大米的容器好像都不講究，大部分都是木桶。但在壹百年前，蒸飯的桶要高得多，呈上大下小的圓桌狀，桶下的炭火可以保溫。就像現在，糯米很適合早上出門充饑的人。
豆漿
現在上海做磨豆腐的商人，同時賣豆腐和豆漿。《畫報日報》100年前第204期的《磨豆腐》壹文說:“半夜磨豆腐，豆腐總管感嘆辛苦。開店的女神來幫忙，豆漿磨出來無數次。腐泥漿滴在研磨機上，豆渣堆起來研磨。開店的姑娘累壞了，要煲湯吃碗豆腐漿。”