材料？
裏脊肉300克
兩個雞蛋
適量的鹽
料酒1勺
有壹些成分和步驟寫了出來。
如何蒸壹碗酥肉？
新鮮豬裏脊肉300克切成大塊，用牛排錘把肉搗松(牛排錘沒有刀背)，然後切成比手指還細的條，用料酒和鹽腌制15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
將2個雞蛋打勻，加入3: 2的生粉和面粉適量，攪拌至無顆粒(最好用篩子篩面粉)且不能太稠，這樣勺子會有拔起絲的感覺。
請點擊輸入圖片說明。
裏脊肉條裹上生粉，然後放入面糊，放入低溫油鍋(油鍋裏放筷子試小氣泡就差不多了)。第壹次壹定要壹個壹個炸。
請點擊輸入圖片說明。
取出後第二次煎，煎至金黃色。妳可以看到我兩次轟炸的對比圖。
請點擊輸入圖片說明。
盆裏放2個八角，4片香葉，1段桂皮，65，438+0大勺茴香，65，438+0大勺花椒，只能放2瓣。將水煮沸15分鐘。
請點擊輸入圖片說明。
將炒好的裏脊肉放入深碗中，倒入湯汁，放上蔥姜片(和幹辣椒)即可。我爸不吃辣，所以沒放。
請點擊輸入圖片說明。
蓋上蓋子蒸90分鐘。又脆又香，軟爛又好吃。
請點擊輸入圖片說明。