？材料？
1.蛋卷:雞蛋4個(帶殼60g)，玉米油40g，牛奶40g，低粉48g，細糖40g，紅曲粉少許。
2.餡料:蒸荔浦芋頭150g，淡奶油75g，細糖15g。
？蛋糕卷法？
1.首先，準備壹小撮紅曲粉，加入少量水溶解。
2.下來開始做蛋糕卷吧。現在，將牛奶和油與雞蛋混合，攪拌乳化，篩入低粉攪拌，然後加入蛋黃，攪拌均勻。
3.向蛋白中加入兩次細砂糖，攪拌至濕潤起泡。
4.先將1/3蛋白酥皮攪拌至蛋黃糊翻面，再與剩余蛋白酥皮壹起翻面，形成細膩的蛋糕糊。
5、取少許蛋糕糊，加入適量準備好的紅曲粉，不要加太多，看顏色調整。將粉色面糊加入紙袋中，切壹小口，然後依次將粉色小點擠入鋪有防水布的烤盤中。烤箱180度烤2分鐘，取出烤盤冷卻至不燙手。
可以把烤盤放在濕抹布上降溫。如果太熱，倒入面糊，流動性變差，底部容易出現氣泡。整個過程要越快越好，否則容易消泡。夏天可以把蛋糊放冰箱裏，防止消泡。
6.倒入全部面糊，搖動烤盤，拍底排出氣泡，入烤箱150度160度烤，中層烤20分鐘。正面顏色淡壹點比較好。
7.取出後在表面貼壹張油紙，然後用烤網反扣，撕開四周的油布散熱，在餅塊不燙的時候撕開油布，這樣毛巾面就出現了。
8.將蛋糕片倒放在幹凈的油紙上，趁熱撕掉剛蓋在表面的油紙。因為蛋糕正面烤的顏色比較淺，所以都沾在油紙上，這樣做出來的毛巾卷會比較好看，不然裏面會有很深的皮。
？餡的做法？
1.芋頭在荔浦切片，蒸軟，用搟面杖搗碎。
2.冷卻後加入淡奶油，用電動打蛋器打勻。因為沒有水，所以搗碎的芋頭比較幹。如果喜歡滋潤，可以加少量牛奶。
3.把芋頭糊抹在蛋糕片上，靠近身體的那壹面多抹點，用搟面杖卷起來。這次沒做很多餡。我可以加到1.5倍或者2倍，讓它更飽滿更漂亮。
這次做蛋糕卷的難度會增加，但不是很難。可以多練習提高水平。