壹、油菜，補鈣之王
油菜含鈣量高，是所有蔬菜中最好的。每100g含有約140mg的鈣，甚至比牛奶還多。
說到補鈣，妳可能首先會想到大部分蔬菜都含有草酸，會影響鈣的吸收，而油菜中草酸含量極低，還含有大量幫助鈣吸收的礦物質和維生素K。
第二，菊花含鐵量高
菊花又稱補鈣補鐵，營養豐富。除了維生素A和維生素C，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，鐵含量也高。建議易貧血的女性使用。
第三，芹菜的維生素b含量很高。
芹菜是我們經常吃的蔬菜之壹。它富含B族維生素、碳水化合物、胡蘿蔔素、磷、鐵、鈉等。具有清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。
第四，菠菜富含葉酸。
打算備孕或者已經懷孕的準媽媽壹定對葉酸很熟悉，因為葉酸的缺乏與壹種叫做胎兒神經管畸形的疾病有很大關系，所以醫生通常會在開始備孕的時候建議補充葉酸。
菠菜的葉酸含量很高，我們可以在日常生活中通過吃菠菜來補充葉酸。
需要註意的是，菠菜中含有草酸，草酸常與其他食物中的鈣結合形成草酸鈣，不易被人體吸收，從而影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜在食用前應先用開水焯壹下，以去除其中的大部分草酸。但天然葉酸極不穩定，容易被陽光和加熱氧化，長時間烹飪可能會破壞，所以菠菜的焯水時間不宜過長。
五、蓮藕
植物中富含蛋白質。
1.清熱涼血:
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2.松弛和腹瀉，脾和食欲:
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.益血生肌:
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素。還含有豐富的蛋白質、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
4.止血化瘀:
蓮藕含有大量的單寧酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
六、西蘭花，富含胡蘿蔔素。
這真的是跨界打擊。富含胡蘿蔔素的不是胡蘿蔔！
我們壹直以為胡蘿蔔素含量最高的蔬菜是胡蘿蔔，其實不是。每100g西蘭花含7210mg胡蘿蔔素，而100g胡蘿蔔僅含4010mg胡蘿蔔素。
胡蘿蔔素最明顯的作用是保護視覺系統，可以改善夜盲癥、幹眼癥、角膜潰瘍等眼部疾病。
胡蘿蔔素主要來源於各種蔬菜水果，主要是紅色、黃色和深綠色的水果蔬菜。顏色越濃，胡蘿蔔素含量越高。
因為胡蘿蔔素只能溶解在脂類中，所以蔬菜和肉最好壹起炒，這樣營養成分才能被人體很好的吸收。
七、紅薯，富含膳食纖維的“長壽食品”。
紅薯富含膳食纖維、蛋白質、澱粉、果膠、氨基酸、維生素和多種礦物質，被稱為“長壽食品”。
紅薯有減肥、降低中風風險、降血壓、護膚、通便、排毒的功效。但糖尿病患者不能吃太多紅薯，可以適當吃壹些，因為紅薯含糖多，少吃可以避免引起血糖波動。
因為胡蘿蔔素只能溶解在脂類中，所以蔬菜和肉最好壹起炒，這樣營養成分才能被人體很好的吸收。
最後強調壹點，想要健康營養，飲食要註意全面:葷素搭配，飲食合理，作息規律才是王道！