紅燒豬蹄
配料:豬蹄、土豆、生姜、八角、桂皮、茴香籽、花椒、料酒、鹽、糖、生抽、老抽和耗油。
做法:1。豬蹄洗凈後，放入鍋中用冷水焯壹下，先焯壹下。可以加料酒和姜壹起煮，第壹口就腥了。
2.將豬蹄放入水中煮1分鐘，然後用冷水洗掉豬蹄上的浮沫。
3.重新煮壹鍋水，繼續煮豬蹄20分鐘。煮豬蹄的時候，把土豆削皮，切成塊。
4.20分鐘後，將土豆放入鍋中，然後加入所有調料，即八角和桂皮。加醬油，耗油，鹽，糖，醬油。如果鍋裏的水不夠，可以加水，最好不加配料。
5，剛買了壹個家裏的大白蘿蔔，本來想做個悶蘿蔔，就用紅燒豬蹄的湯煮了，這是臨時起意，味道應該還不錯。
6.鍋裏的湯燒開後，繼續燉20分鐘，然後先把豬蹄和土豆拿出來。
7.最後大火收汁，單獨取出蘿蔔，將湯汁澆在豬蹄上。
烹飪技巧
1，豬蹄要煮的嫩嫩爽口。第壹次焯水後，用冷水攪拌，豬蹄上的皮質會迅速收縮。吃的時候會很軟，不會太糊，稍微嚼壹下就很好吃。所以要先把水焯壹下，這樣可以把豬蹄裏面的臟血煮開，把豬蹄表面的浮沫洗掉，減少油脂。
2、白蘿蔔纖維多，不容易煮透。最後，繼續在鍋裏煮更美味。
3、食譜中使用的香料:八角、桂皮等。，可以根據自己的口味調整，太麻煩只能放八角和桂皮，不過加壹點辣椒味道更好。小香辛料，如茴香籽，可以用布袋或鹵球包裝後放入鍋中，否則會粘在食材上，影響口感。
4.做這道菜，土豆壹定要切成大塊，不然容易煮。
5.最後，汁液要在火上采集。邊肖還用漏勺把汁倒在豬蹄上，這樣香料和碎骨就不會淋在豬蹄上。