豬後腿肉2500克，鹽50克，糖10克，料酒30克，醬油30克，酵母鮮香粉50克，紅曲粉30克，幹澱粉700克，蒜末500克，姜末80克，香油50克，酵母鮮豬肉調味醬25克。
步驟
1，姜蒜切碎，豬肉用絞肉機絞碎，然後拌入鹽、醬油、糖、香粉、紅米粉、豬肉鮮糊、料酒拌勻。
2.用3倍的水將幹澱粉調成3斤水澱粉。
3.將三分之壹的混合澱粉倒入肉餡中，朝壹個方向攪打，直到肉餡完全吸水，然後加入三分之壹的澱粉水，重復攪打過程吸幹水分，然後加入剩余的澱粉水，重復同樣的過程，直到肉餡有彈性。
4.最後加入蔥、姜、蒜末、香油，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮2小時以上。
5.用灌腸劑填充腸衣，並用棉線將其捆紮成段。
6.在80℃的水中煮25-30分鐘，取出冷卻。
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