1
五香花生
將花生浸泡在冷水中壹整夜。早上起來，妳會發現花生變胖了。
取壹個鍋，放入水，燒開，放入蒜苗和胡蘿蔔，焯水，撈出用冷水冷卻。
然後用這鍋，這鍋水，放花生進去，加點蔥姜和花椒大料，煮5，6分鐘左右。
把花生拿出來，趁熱拌上鹽、糖、味精、香油，拌上蒜苗、胡蘿蔔，就OK了。
煮花生的時候，不要放鹽，放了會變黑。
2
涼菜怎麽做？
三
涼拌女士
西蘭花用開水浸泡，放涼，西紅柿切塊，蓮藕用炸焦切片，將上述三樣放入盆中，與芝麻醬、鹽、糖、醋、味精、香油、老幹媽混合，攪拌均勻。
如果妳閉上眼睛吃油炸蓮藕片，妳壹定會想到薯條。
四
涼菜怎麽做？
五
糖醋白藕
將蓮藕切片，找個砂鍋或魯鍋燒開水，將蓮藕汆燙兩分鐘左右，取出，放涼，多加白醋、糖，少放鹽、香油，拌勻。
不要用鐵鍋煮蓮藕，否則會變黑，而且壹旦變黑，雖然味道壹樣，但是會沒胃口。
六
涼菜怎麽做？
七
蘇四陽
有粉條，白菜，豆腐，木耳。大蒜切片，姜切末，放鍋裏炒，和油豆腐壹起炒，再和木耳、白菜壹起炒。白菜軟了，倒點料酒，加點鹽，五香粉，少許糖，雞精。最後把泡水的粉條放進去，看幾遍就好了。粉條吸水，鐵鍋煎的話會粘鍋，所以要放點水進去。
八
涼菜怎麽做？
九
切碎的辣椒和蔬菜
辣椒紅的時候在網上學會了剁椒。很好吃，但是太少了。我從來沒想過要吃。我今天拿出來做飯了。
鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、剁椒，放入青菜、香菇，翻炒幾下，倒入料酒，加鹽、雞精、少許糖、胡椒粉，翻炒幾下。
素食需要清淡，但我做菜總是放很多油，就是那種認可先吃好再救命的那種。
10
涼菜怎麽做？
11
自制菠菜豆腐
材料:幹黃豆壹斤，菠菜壹斤，內脂5.6g，涼開水。
做法:1，壹斤幹黃豆提前泡壹晚。
2、菠菜壹斤洗凈焯水。
3.將菠菜磨成菠菜泥。
4.將大豆磨成豆漿，煮熟。
5.將菠菜泥倒入豆漿中。
6.攪拌豆漿，混合均勻菠菜泥。
7.趕緊準備5.6g內脂。
8.用礦泉水(冷開水就夠了)融化體內脂肪。
9.豆漿溫度高時，倒入內脂拌勻，加蓋保溫30分鐘。
10，下面的程序是壓制豆腐:準備的工具有模具(固定豆腐用)、包豆布(包豆腐用)、蒸鍋(過濾水用)、盆(接水用)。把籠子放在盆上，把無底模具放在籠子上，把裹豆布放在籠子裏，最後把凝固的豆腐舀進裹豆布裏。
註意:如果用網框裝豆腐，那麽蒸鍋可以省略。
11.用豆皮包住豆腐。
12，在豆包布上壓壹塊板，然後放壹碗水壓制。
備註:
& lt1 & gt；我用的是可移動的蛋糕模，所以蛋糕模的底板剛好，這也是我選擇這個容器的原因，不用找大小合適的板子。如果每個蛋糕模具用市面上常見的方形塑料框，可以找壹些長方形的板子。
& lt2 & gt不需要壹個盛滿水的碗換成其他重物，不要太重就行，不然就不是北豆腐了，會變成豆腐幹，呵呵~ ~現在妳知道豆腐幹的做法了吧？嘻嘻嘻嘻~ ~
經過13和3-4個小時，菠菜和豆腐就完成了。
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涼菜怎麽做？
13
水晶果凍
原料:豬皮、八角、桂皮、香葉、茴香、鹽。
流程:1。豬皮洗凈，放入沸水中煮熟，撈出，用刀刮去肉附近的油，壹定要刮幹凈，否則會影響果凍的形成和口感；
2.用鑷子拔掉剩余的個別豬毛；如果能用手拔出來，就不用鑷子了，不過說實話還是推薦鑷子！)
3、洗幹凈，壹定要洗幹凈，因為可能有妳拔了但沒取下來的豬毛，或者妳在用力拔毛的過程中留下了硬汗；
4.將加工好的豬皮切成小條；
在這壹點上，如果妳處理的豬皮很多，妳可以只用壹部分，剩下的冷凍在壹個盒子裏，等妳想吃的時候再拿出來。直接參考下面幾個步驟就可以了。
5.鍋中加入適量的水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入紗布袋中，或者用金屬調料包好放入水中，放入豬皮條中壹起煮。水開後關中小火保持水滾。大概需要壹個半小時，可以加適量的鹽。如果有高壓鍋，可以用來完成這壹步；
6.煮好後放入容器中，放入冰箱冷藏至凝固。冬天可以放在室外，但要提防老鼠和其他食客。
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涼菜怎麽做？
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拌蘿蔔皮
材料:
1蘿蔔，適量鹽，2-3個幹紅辣椒，5個花椒，香油，雞精，糖，油。
做法:1，1心裏蘿蔔。
2.把蘿蔔洗幹凈，用少許鹽仔細擦蘿蔔表面，然後用清水洗幹凈，直到完全幹凈。將蘿蔔皮滾刀切成大小合適的塊。
3.將切片的蘿蔔皮與1茶匙鹽混合，腌制10分鐘，然後倒出漏出的水。
4.根據口味加入香油、糖、雞精，調整口味。
5.幹辣椒去籽，切成椒圈，鍋裏放1湯匙油，放入幹辣椒圈和辣椒用小火加熱，直到幹辣椒變成褐色，有香味。小心不要炒辣椒。
6.將炒好的辣椒和油倒入蘿蔔皮中拌勻。非常好吃。
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涼菜怎麽做？
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奶酪烤紅薯
材料:紅薯500克，黃油40克，糖15克(或根據口味添加)，鮮奶油2湯匙(約25克)，蛋黃1，芝士適量(切片或切絲)。
做法:1，選擇中等大小的紅薯，洗凈後對半切開；
2.入蒸鍋蒸20分鐘左右，至紅薯熟軟；
3.用勺子挖出紅薯果肉，註意在果皮附近留半厘米厚的果肉，剩下的紅薯殼備用；
4.將黃油、糖、鮮奶油和蛋黃加入甘薯泥中，攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的紅薯糊放入紅薯殼中，抹平；
6.將切好的芝士絲均勻的鋪在紅薯上，放入預熱好的烤箱，200度烤約15分鐘，直到芝士融化變色。
紅薯:具有補血補中、潤腸通便、增強免疫功能、防癌、抗衰老、預防動脈硬化的作用。它富含膳食纖維，是很好的食補材料。多吃對健康有好處。但胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病患者不宜食用，註意不要與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯含有多種維生素，可以潤腸通便，減少脂肪吸收。吃紅薯可以增加飽腹感，降低食欲，從而達到減肥瘦身的目的。
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涼菜怎麽做？
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水晶蘿蔔卷
材料:白蘿蔔1、裏脊肉450g、冬筍1、香菇20個、香蔥5根、姜1/2、黃酒1湯匙、糖1湯匙、鹽2湯匙、生抽1湯匙。
做法:1，香菇洗凈，冬筍和香菇切丁，蔥姜切段；
2.裏脊肉剁碎，加入蔥姜末、酒、糖、鹽、醬油、香油，同向攪拌至粘稠狀，拌入香菇丁、筍丁備用；
3.將蘿蔔表面洗凈，切成長方形，然後將長方形的蘿蔔切片；
4.放入放有鹽的開水中，軟化後用冷水瀝幹；
5.把壹塊蘿蔔鋪在案板上，舀壹勺肉餡，卷起來，把所有蘿蔔卷都這樣卷起來；
6.水燒開後，蒸8-10分鐘；
7.紅辣椒切成細絲，用溫水泡壹會兒撈起；
8.鍋裏燒熱油，倒在辣椒絲上。
提示:1，裏脊肉很嫩，比較適合剁肉。
2.試著用刀背把蘿蔔切成薄片。蘿蔔片的長度取決於每個刀工。
3.切好的蘿蔔皮和下腳料不要扔掉，另作他用。
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涼菜怎麽做？
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三色豆腐
材料:內脂豆腐1塊，鵪鶉蛋3個，榨菜15g，肉松1湯匙，香油2滴，醬油1湯匙，香菜少許。
做法:1，燒開壹鍋熱水，將豆腐放入放有鹽的熱水中，煨壹下，取出後切成小塊。
2、皮蛋去皮切丁，腌菜用水切碎。
3.把皮蛋和榨菜放在豆腐上。
4、倒香油和醬油，放肉松，最後撒壹點香菜葉。
5.攪拌均勻即可食用。
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