美味的牛肉食譜
辣椒牛肉
1，牛肉選擇牛胸牛肉，這種牛肉容易切片，嫩滑口感好。
2.將牛肉切成適當的塊，加入料酒、幹辣椒、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽調味。
3.蓋上保鮮膜，在冰箱保鮮室腌制兩天，中間翻壹次面。
4.將腌制好的牛肉放入蒸鍋，先用大火蒸，再用小火蒸約1小時。
5.蒸好後，把牛肉夾出來，晾涼，再切成薄片。
調料:姜片、胡椒粉、糖、香醋、幹辣椒、鹽、料酒、蔥、味精、白芝麻等。
6、鍋熱，放菜籽油，燒至6~7成熟，倒入牛肉片炒熟。
將牛肉油炸至變色。如果壹次量不多，可以炸軟，如果放久了，壹定要炸硬。牛肉片煎好後，取出備用。
7、另起鍋，放入適量油，開小火，放入花椒、姜、辣椒，小火翻炒，放入牛肉片翻炒。
放少許料酒，加鹽調味。加入少許糖和香醋翻炒。註意小火蒸幹，加入白芝麻炒香。
出鍋前放味精就行了。註意整個過程，不要慌張，慢慢炒，壹定要炒到入味，不要炒調料。
牛肉麻辣鹹甜，特別開胃，很好的開胃品。壹個小口吃壹個大喝酒，現在學會了，過年在家也大放異彩。