天就要來***享5樣特別適合夏天吃的肉制品，這種肉制品做出來的，清新不易上火，像涼菜壹樣美味，而且也健脾開胃下飯菜，親人都喜歡吃，懂得了做給家裏人過來吃吧！
壹，雞脯肉強烈推薦菜譜白切雞
食物:雞壹只，蔥，姜，麻椒，芝麻油，生抽，米酒，鹽。
作法:把壹只新鮮雞除掉內臟器官，清理幹凈，隨後放入壹個盆裏預留。下面提前準備壹個鍋，在房間裏添加足量清水，添加冬茹，生姜片，麻椒，鹽，少量米酒，拌勻，放大火堆水煮到燒開後再放入雞焯水三秒鐘，持續燙上三次。
然後把雞完全的滲入水裏，文火慢慢地煮20min，煮好了以後把他撈起來，在表面塗上壹層芝麻油，隨後用保鮮膜包裹下去，放入冰箱的冷藏室，冷藏兩小時。
取出以後，把雞切成壹小塊，擺在菜盤中，再準備壹個小盤子，裏邊倒進生抽，芝麻油，蔥段，攪拌壹下制成調料汁，用雞脯肉蘸著調料汁過來吃，味兒非常贊。
二，牛肉。強烈推薦菜譜醬牛肉
食物:牛腱子肉，蔥，姜，良姜，八角，麻椒，桂丁，生抽醬油，老抽王，耗油，黃豆醬，米酒，蒜頭，鹽。
作法:買回來牛腱子肉，把他切成塊狀，放入清水中泡4小時，正中間水變混濁了以後壹定要地魚缸換水，最後直至水十分清亮才行。
在鍋裏添加足量清水，倒進老抽王，添加少量米酒，耗油，放入蔥，姜，蒜，良姜，桂丁，花椒粒，黃豆醬，鹽拌勻，然後把牛肉裝進去。先調到走紅，把水燒燒開以後轉至文火，蓋上蓋慢燉兩小時熄火，讓牛肉浸在裏邊，最少待上4小時。泡浸時間越長，牛肉就會越進味，4小時後把牛肉取下，切成片狀擺在菜盤中就可以上菜。
三，蝦。強烈推薦菜譜白灼蝦
食物:蝦，蔥，姜，蒜，食用油，生抽。
作法:首先將大龍蝦清洗壹下，除掉蝦線和蝦須，把姜切片切成細條，蔥切成冬茹，大蒜去皮切成末。鍋裏面添加足量清水，把水燒開，之後倒進少量食用油，放入冬茹和姜，然後把大龍蝦裝進去煮3min。
直到蝦身變成鮮紅色以後，把他熄火取出瀝幹表面水，整齊地放置到菜盤中，再找壹個小盤子，在房間裏添加生抽，放入蔥段和生姜沫，攪拌壹下擺入盤內就可以。
四，豬肉皮。強烈推薦菜譜肉皮凍
食物:豬肉皮，蔥，姜，八角茴香，鹽，生抽醬油，老抽王。
作法:把豬肉皮先清理幹凈，把表面的豬毛除掉，隨後放入鍋裏，添加足量清水，把水燒開，再次煮5min把豬肉皮撈起來。
隨後用刀子表面白色的植物油脂所有刮出去丟掉，再放入鍋裏再次煮，隨後取下反復的去刮純白色的植物油脂，直至刮得很幹凈很全透明才行。
然後把豬肉皮切成長細條，放入鍋裏，添加足量清水，放入姜，蔥，八角茴香，將水燒沸燒開以後轉至文火，再次煮壹個半小時，直到料汁十分濃稠，放入生抽醬油，老抽王，鹽，調料。
再次煮5分鐘即可熄火，並把熬好的豬肉皮和料汁放到壹個有蓋的沒有水全無油玻璃器皿中，放入冷藏室，使它當然凝結。12小時以後把他取出撒到石板上，切成片狀，擺入盤內就可以。
五，雞爪。強烈推薦菜譜檸檬泡椒鳳爪
食物:雞爪，蔥，姜，蒜，麻椒，小米椒，野山椒，圓蔥，青檸檬，鹽，米醋，老冰糖，生抽醬油，老抽王，白胡椒粉。
作法:首先將雞爪清理幹凈，除掉腳指頭，隨後放入清水中泡半小時，泡出裏邊的腥水，然後沖幹凈。在鍋裏添加清水，放入雞爪，把水燒開以後再次煮5min，把雞爪撈起來放入涼水中快速降溫。
並把雞爪撈起來，瀝幹水分放入到壹個盆子裏，把青檸檬切成片狀，大蒜去皮切粒，小米辣切成辣椒圈，姜切絲，洋蔥切絲，所有放入到雞爪中。然後放入備好調味品，拌勻，在表面蓋緊保鮮袋，放入電冰箱中冷藏4個小時之後取下就可以裝盤。