難度:配菜(中級)時間:10-30分鐘。
佐料
半只小鴨姜芽150g。
綠竹筍，2個植物油，250克
佐料
幹紅辣椒10花椒1捏
郫縣豆瓣醬1湯匙醬油1湯匙。
洋蔥3~4根，加少許鹽。
壹點糖
小姜鴨的腳步
1.將鴨子洗凈，剁成小塊；青筍去皮洗凈，姜嫩芽洗凈；
2.紅辣椒切段，洋蔥切段；
3.將青筍切成滾刀塊，生姜切片；
4.大火燒熱炒鍋，倒入油，燒至七成熱；
5.將鴨塊倒入油中翻炒；
6.翻炒至鴨塊表面微黃，油變清，鏟去鴨塊；
7.將多余的油倒掉，鍋內只留少許底油，將豆瓣醬、紅椒、花椒翻炒至油紅發亮；
8.姜片略炒；
9.將炸好的鴨塊攪拌均勻；同時煮料酒提鮮，加醬油、白糖提鮮；
10.將青筍翻炒至筍變色成熟。這個時候，妳就可以品嘗它們了。如果他們覺得清淡，妳可以加壹點鹽來調味，因為豆瓣醬很鹹，口味清淡的人應該覺得夠鹹了吧！最後將小蔥翻炒均勻出鍋。
陜西新東方提示
很多童鞋不喜歡鴨子的腥味。只要把尾部的尖剪掉多壹些，就沒有問題。如果更安全的話，最好在油中加入幾粒花椒，壹起炒熟後再上油。青筍不要炒太久，香脆爽口才好吃；洋蔥片不應該煎過頭。因為豆瓣醬的使用，要註意鹽含量的控制。