粵菜的烹飪秘訣
雙椒烤飛蛤藕盒
材料:8只飛蛤。
輔料:豬肉末200克，脂肪顆粒30克，青椒10克，青椒10克，大蒜5克。
調料:鮮醬油150克，香油3克，胡椒粉少許，糖30克，味精5克，雞油15克，雕酒5克，菜水50克。
制作:
1.把飛蛤煮到生，然後把肉末和肥肉拌在壹起，加壹點底味，做成肉餡備用。
2.將調料混合後熬成醬油備用。
3.取半殼飛蛤，內側抹少許幹生粉，釀蛤肉餡，油鍋煎熟，擺盤。
4.將熱油倒在青椒、大蒜、青椒上，再倒入事先準備好的醬油。
南瓜蝦仁蒸蟹
食材:1螃蟹。
輔料:南瓜200克，蝦皮6只。
調料:極鮮醬油150g，香油3g，胡椒粉少許，糖30g，雞油15g，味精5g，雕酒5g，菜水500g。
制作:
1.將南瓜壹分為二，去籽，切成8厘米的薄片備用。
2.蝦米用溫水浸泡5分鐘，瀝幹水分，上油備用。
3.將螃蟹洗凈，宰殺備用。
4.充分混合所有調味料和蔬菜水。
5.將螃蟹、南瓜、蝦米放入湯盤中，直到加入準備好的湯汁，放入蒸鍋蒸40分鐘，出鍋後淋上油。
粵菜的烹飪方法
友鄰海三鮮
材料:海蜇皮50克，海螺片50克，北極貝50克。
輔料:黑豆苗150克，花椒粉50克。
調料:鮮醬油30g，香油5g，花椒油20g，糖10g，雞粉8g，水30g。
制作:
1，海蜇皮去鹹味，切絲，焯水加冰水。
2.海螺片淹死後，經過冰水；將黑豆苗放入水中焯壹下，放涼備用。
3.將所有調料充分攪拌混合成汁備用。
4.鋪黑豆苗，放海蜇絲，螺片，北極貝，淋汁，起鍋花椒油加熱。
酒拌月牙骨
材料:月牙骨300g，青椒2個，美人椒1個。
輔料:八角5克，香葉3片，花椒3克，蔥10克，姜8克，青蒜苗20克。
調料:鮮香醬油30g，極鮮醬油20g，香油5g，黑豆豉10g，黃酒20g，鹽5g，水800g。
制作:
1.月牙骨飛入水中後，在鍋中加入輔料、鹽、黃酒、醬油，煮至熟。
2.加入黑豆豉、青椒、美人椒炒香，加入月牙骨，味道極其鮮美。最後加香油，鍋裏放青蒜苗。
粵菜烹飪
烤番茄酸湯酥豆牛肉
材料:牛腩250克。
輔料:有機番茄150克，白蕓豆50克，青椒10克，蒜片5克。
調料:亨氏番茄辣椒醬20g，蒜蓉辣椒醬15g，極鮮醬油10g，白醋20g，水100g。
制作:
1，有機番茄對半切開，烤好的外皮繃緊取出，白蕓豆蒸至脆爛待用；把牛肉煮到又脆又爛。
2.另起鍋，將蒜片和青椒炒香，然後加入亨氏番茄辣椒醬和大蒜辣椒醬翻炒，再將主輔料和其他調料燒開，倒入牛肉和番茄，煮至軟爛。
馬家溝櫻桃蝦配香脆芹菜
材料:臺灣櫻桃蝦20克。
輔料:馬家溝芹菜100g，炒花生米30g。
調料:鮮香清醬25g，香油5g，白醋15g，蒜汁15g，小米辣5g，糖3g。
制作:
1，馬家溝芹菜用冰水浸泡，備用。
2.將調味料混合在壹起，放在壹邊。
3.將馬家溝的芹菜與調好的風味汁混合，撒上櫻桃蝦和花生。