1.用幹凈的牙刷，在水龍頭下逐個擦洗龍蝦全身(緊緊捏它的背，以免被夾到)；
2.用大剪刀剪去胡須叉，用清水浸泡備用；
3.將兩片幹姜去皮，切成姜末(先切薄片，再換成姜絲即可完成)。每片生姜約50mm見方；
4.將兩根大蔥切成蔥末(方法同上)；
5.大蒜兩頭去皮，去掉蒜瓣根部，用刀背搗碎；
6.用剪刀把幹辣椒剪成細絲(還可以用“好吃”的小袋裝壹袋幹辣椒)；
7.壹小袋胡椒；
8.壹小碗色拉油(約250ml)；
9.料酒、醬油、醋、鹽、白糖、白胡椒、椒鹽、雞精；
開始動火作業:
1.炒鍋加入壹小碗色拉油，開小火，慢慢炒出辣椒絲和胡椒粉；
2.不要等辣椒變黑，把姜末、蔥花、蒜末倒入炒鍋翻炒；
3.出香後加入白糖和鹽；
(因為蝦殼又厚又硬，不好吃。建議比平時多放點鹽。)
4.換火，控水後倒入蝦仁。因為此時的蝦感覺又熱又辣，會壹只接壹只的爬出來。
所以請註意:之後壹定要左手拿鍋蓋，右手拿鍋鏟，防止局面失控。
5.在環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；
6.倒入兩茶匙左右的醬油和少量的醋，翻炒幾下；
翻炒過程:
1.這時候蝦基本上由深紅色變成了鮮艷的火紅色，正在慢慢入味，需要繼續翻炒；(建議把油煙機和排氣扇開到最大，不排除廚師會流鼻涕，滿臉是淚，同時準備好濕毛巾。)
2.翻炒5-10分鐘，然後改小火，加入適量白胡椒、椒鹽、雞精；
3.如果不確定是甜的還是鹹的，這個時候可以試壹個，做好最後的調整再做。(註意:不是很多人嘗壹個或者很多人各嘗壹個，切記切記！！為了避免發生小龍蝦只有殼鉗子找不到的事件)
4.還有:全程請不要隨時加水；(不可預制的火災和爆炸情況除外)
最後就可以上桌了
1.可以選擇平板底盤，壁高略高，壹次盛十個左右，取少量湯汁浸泡托盤底部；
2.分數填充；
3.搭配其他夏季涼菜，最好是煮花生和毛豆，也可以用手抓食；
參考食譜:
麻辣小龍蝦。壹斤小龍蝦，用牙刷洗肚子。取出羊腸線。油大概兩兩，這個東西油多了就好聞了。蔥姜蒜剁碎，三個辣椒也剁碎。鍋裏的油加熱八分鐘，放入幾個紅辣椒，炒香，放入小龍蝦，翻炒，依次放入蔥姜蒜和胡椒粉，翻炒，倒入壹杯啤酒，蓋上鍋蓋燉。三分鐘後加入糖和鹽，翻炒後再燉。三分鐘後，鍋就可以吃了。出鍋需要12分鐘。描述:六月小龍蝦賣得好，簡直是天賜良機。壹般認為可能比較麻煩，自己做的比較少見。其實做兩次比普通家常菜要快。需要掌握的是，第壹，壹定要洗。這個東西營養豐富，但是水田不幹凈，壹定要註意；第二，壹定要把腸線畫出來，腸線是蝦米藏汙納垢的地方，壹定要去掉。方法是左手捏住蝦頭，右手兩指分開蝦尾，拇指和食指壓住蝦尾中間壹塊，用力拉出。北京的朋友都不陌生，有時候還吃牙，就是小店老板偷工減料不畫羊腸線。
龍蝦怎麽做才好吃又簡單？
龍蝦的簡單做法:鍋底放入2cm的淺水中燒開，放入龍蝦，蓋上蓋子，再次燒開水，煮15分鐘。
美國龍蝦
生龍蝦1(400克)和黃油40克。
洋蔥50g，新鮮番茄75g，白蘭地15g。
魚蝦湯100g，鹽和胡椒粉適量。
熟胡蘿蔔丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作方法:1。將龍蝦的須、槍、腳切掉，洗凈。放入沸水中煮15-30分鐘(煮的時候放適量鹽在水裏蓋好)，煮好後取出，冷卻後取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2.用黃油炒龍蝦肉和洋蔥片，略炒後加入白蘭地和蝦湯。
3.加入新鮮番茄丁，煮大約15分鐘。
4.將龍蝦頭尾放入長盤，將炸好的蝦肉放在龍蝦頭尾中間，形成龍蝦形狀。
5.在周圍鋪上土豆泥(土豆泥用擠花袋擠成花田形狀)，用煮好的豌豆和煮好的胡蘿蔔裝飾。
蔥姜龍蝦
配料:調味酒、雞湯、糖、澱粉、小蔥、嫩姜、醬油(鮮醬)、鹽、
1。將酒、雞湯、糖和少許澱粉混合成壹小碗鹵汁；
2。將新鮮龍蝦對半切開，然後切成段；
3。在龍蝦的切口上均勻撒粉；
4。將龍蝦段放入油鍋翻炒，蝦殼變紅後撈起；
5。用油鍋(平火)將蔥條和姜片炒香(蔥段和姜片越多越好)。
6。用蔥和姜翻炒龍蝦段(大約兩分鐘)。
7。倒入鹵汁，蓋上鍋蓋燉5~ 6分鐘。
主要成分:
1龍蝦(重約1.5斤)和少許生菜。
成分:
醬油和芥末各壹點。
練習:
1，擰開龍蝦頭，用刀從兩邊切開龍蝦身，取肉。
2、坐龍舟，船身覆冰，生菜相伴。
3.把龍蝦肉放在冰水裏泡壹會兒，撈出來，批成塊，放在龍舟上。把醬油和芥末拌勻，蘸著當調料。
特點:
蝦肉嫩滑有彈性。
龍蝦的烹飪方式簡單又美味。
麻辣小龍蝦食材:小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。操作:(1)首先去頭尾，拔出背筋，小龍蝦洗凈；(2)在油鍋中油炸；(3)將花椒、蒜、姜放入炒鍋中，翻炒至香，然後加入水、香料(十三或十八味香料)、香葉、味精、酒、鹽、味精等。，最後放入龍蝦煮20分鐘入味。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =麻辣小龍蝦的制作方法:原料:。1大勺糖、100g幹辣椒、50g花椒、1小勺雞精、2小勺香油、適量鹽:1。將蝦放入盆中加鹽增稠使其吐出沈澱物，取出後用醋或酒浸泡，瀝幹備用。2、起油鍋，油燒至五成熱。辣椒幹煸炒後，放入蔥、蒜瓣、姜片煸炒，再放入小龍蝦、鹽、醬油、糖在鍋內煸炒片刻，加入少許水煎至湯汁粘稠。用大火把湯煮開。小龍蝦熟了，用小火煨壹下，加入雞精，關火。取出小龍蝦備用。3、另起炒鍋，加入香油加熱，將小龍蝦放入鍋中滑出香味即可上桌。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =烤小龍蝦:烤食材:小蔥、姜、蒜、花椒。燒法:1，最好用大鐵鍋，能炒得多。壹般沒人用小盤煮龍蝦；2、鍋熱了，油要多放，因為這道菜主要是炒，油不多，馬上就要燒完了，怎麽做？3、蔥打結，姜蒜切片放入炒香，再放入花椒、幹辣椒等幹香料。辣椒要切開才有味道；4.將蝦放入鍋中，大火翻炒，倒入壹勺黃酒，1分鐘後加鹽，這樣會很好吃。壹直炒就好，加醬油和糖，再炒壹遍，瀝幹半碗，蓋上蓋子；5、三四分鐘後，打開鍋蓋，夾出蔥結，將味精、花椒、小蔥放入鍋中。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =花式小龍蝦食譜:小龍蝦1000克。1個橙子，20g香菜，300g花生油，半湯匙雞精，蘑菇精。練習:1。大火加熱油至五成熱，倒入花椒用鍋鏟輕輕翻炒，調至中火，半分鐘後放入姜絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再調至大火。加入剁碎的辣椒和郫縣豆瓣，翻炒3分鐘左右，至油變成深紅色，然後關火。2.取出壹半的龍蝦尾和紅油，剩下的壹半放入鍋中中火加熱，加入橘肉翻炒半分鐘，加入壹杯水，水量適量。蓋上鍋蓋燜5分鐘，期間翻兩下，讓蝦尾均勻吸收湯汁。鍋中加入少許雞精。用筷子將蝦尾取出，表面撒上橘皮絲。3.將另壹半龍蝦尾和紅油在鍋中加熱，加入香菜段快速翻炒均勻，倒入少許水瀝幹，加入少許香菇精翻炒均勻。= = = = = = = = = = = = = =做法:將龍蝦去腸、腮、須，洗凈，放油鍋中煸炒至變紅，放入蔥、姜、花椒、十三香、醬油，拌勻，加水燉至爛熟。特點:龍蝦色澤紅艷，味道鹹鮮，風味獨特。盱眙、淮陰壹帶，小龍蝦紅燒不用十三香，而是用幹辣椒和醬油，洋蔥也是重復使用的...> & gt
蝦怎麽做最簡單又好吃。
白熱
將蝦洗凈，準備好蔥和姜(蔥切段，姜切片)。
練習:
1，放油，量比普通炒菜多，如果喜歡把蝦皮炸脆，可以多放點油。
2、花椒、幹辣椒、蔥姜等。，除了蔥姜，其余都是根據自己的喜好擺放，沒問題。
3.將蝦(或炸蝦)翻炒至熟，時間長短根據自己對脆度的要求而定。我喜歡脆炸蝦。
4.炒好後放入醬料繼續炒至入味。時間的長短可以根據自己的口味來決定。不需要鹽、味精、雞精。關鍵是要不斷攪拌。可以加水，也可以不加水。如果要加水，壹次只能加壹點，因為這種方法突出的是幹香味。
5.醬是指市面上可以買到的各種辣椒醬或辣醬。我最喜歡用泡椒醬，壹斤蝦可以用壹到兩勺。
這個方法簡單，第壹次做飯的人都能做好。反正都是醬香的味道，賣的比較好。
煮就是煮壹鍋水，然後倒入蝦仁。只要水再沸騰，馬上拿起來，準備壹小碗醬油，放兩個切好的幹洋蔥進去，然後把蝦削皮蘸醬油吃。蝦應該是新鮮的。
醬油王蝦的做法比較復雜。用剪刀剪去蝦頭前部(須和硬殼)和蝦腳，然後用刀把蝦背剪開，燒壹小鍋油，先把蝦炸至金黃色，撈出鍋放入姜蔥，聞到香味後倒入炸好的蝦，快速翻炒後倒入生抽，生抽也可以放進去，出鍋前撒壹點料酒，成型...
壹、香辣蝦的做法
原料:活蝦(約1斤2兩)
食材:土豆、冬筍、芹菜、大蔥。
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、糖、幹辣椒。
生產流程:
第壹步:土豆去皮切丁，冬筍切丁，芹菜切條，大蔥切段，各少許，備用。
第二步:將活蝦清洗幹凈，然後在每只蝦背上切壹刀，以備後期制作。
第三步:炒鍋放入適量蟹油，然後放入少許幹辣椒翻炒兩次。將蝦仁、土豆、冬筍、芹菜桿、大蔥放入炒鍋，來回翻炒。
第四步:炒幾下，食材差不多熟了，加入蟹醬，再加入少許味精，雞精，糖，繼續翻炒。
第五步:翻炒至蝦身卷曲，變成橙紅色，即蝦已被切下，即可出鍋。
菜品口味:醬香鮮微辣，蝦肉鮮嫩可口。
特色:這道菜是地道的川菜。對蝦含有高蛋白，可以滿足人體的需要。還含有大量的鈣，可以補充人體所需的鈣。秋冬季節食用，可以增強抗寒能力。
註意事項:首先蟹醬不能炒，蟹醬是店家的秘方，所以要做的話可以用甜面醬和海鮮脊的混合醬來代替，盡量做壹個香辣蝦！
二、油辣蝦
材料:
鮮蝦500克
5個幹辣椒
蒜茸1湯匙(15克)
2湯匙姜絲(30克)
蔥絲1湯匙(15克)
2湯匙油(30毫升)
2湯匙料酒(30毫升)
生抽1湯匙(15毫升)
2湯匙白糖(30克)
鹽1茶匙(5克)
生產方法:
1.蝦從背部切開，去蝦線，洗凈，用料酒腌制10分鐘。
2.用中火加熱鍋中的油。七成熱時，放入幹辣椒絲、蒜末、姜絲、蔥絲炒香，再放入鹵蝦翻炒片刻，再放入白糖、鹽、醬油，翻炒至均勻，然後加蓋燜5分鐘。
-香噴噴的油蝦
油燜大蝦的做法
材料:
10大蝦。調味料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
練習:
1.將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。
2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。...& gt& gt
如何讓龍蝦好吃又簡單？
不吃！太臟了。
龍蝦怎麽做簡單又好吃。
這是淡水小龍蝦，土腥味很重，不適合蒸和煮。最好的辦法就是做麻辣小龍蝦。幹辣椒切絲，姜、蔥、蒜切指甲片，韭菜切寸。把油放在壹個大熱鍋裏。油熱時，放入姜、蔥、蒜翻炒，放入豆瓣醬和胡椒粉翻炒小龍蝦。加入少許啤酒，稍微煮壹下。出鍋前加入韭菜鹽和味精調味。最後用炒芝麻和香菜裝飾就好了。
如何讓小龍蝦好吃又簡單
【徽菜】——麻辣小龍蝦的步驟
1
小龍蝦浮幾天，用牙刷刷壹下；去掉頭和蝦腸，洗凈備用。
2
青蒜、蔥洗凈，切段備用；姜、蒜切片，蔥切絲備用。
三
辣椒壹把，幹辣椒切段備用。
四
甜醬1勺。
五
鍋裏熱油，倒入壹些青蒜、蔥、蔥、姜、蒜片壹起炒香。
六
然後倒入幹辣椒、花椒、八角壹起翻炒。
七
幹辣椒變色了，再炒小龍蝦。
八
蝦殼變紅時，倒入壹勺甜醬，繼續翻炒上色。
九
依次加入少許白酒，攪拌均勻。
10
加入1.5湯匙鹽，壹起翻炒。
11
放壹碗水，大約與龍蝦齊平。
12
火沸騰了。
13
把熱度降低到湯汁的三分之壹左右。
14
加入剩余的青蒜、蔥和蒜片，攪拌均勻。
15
最後，從火上收集汁液，放在盤子裏。
龍蝦如何簡單烹飪，如何做好？
烤龍蝦的簡單步驟
1.先用刷子把龍蝦的各處清理幹凈，然後把頭部和頭部下面的沙袋去掉，再把龍蝦腮切掉備用。
2.準備蔥、姜、蒜備用。
3.鍋裏多放點油，燒熱，關小火，把姜蒜倒入油鍋，翻炒壹會兒，然後倒入龍蝦，大火翻炒，倒入料酒，加入少許醬油，放入胡椒粉、鹽、味精。
4.龍蝦加水，蓋上蓋子，中間燒至幹。
5.燒開後，把龍蝦壹只壹只放入盆中，放上湯汁和姜蒜，再撒上蔥。
龍蝦怎麽炒才好吃，簡單。
先將小龍蝦在淡鹽水中浸泡1小時吐出沈澱物，然後從尾部拔出泥腸，從頭部挑出泥包(如果太麻煩可以完全去掉頭部)，然後用牙刷清洗腹部，洗完後瀝幹水分。
準備好小蔥、姜片、蒜瓣、花椒、幹辣椒，提前將蒸好的魚露、醬油、醋、糖、鹽準備成碗汁；先將花椒粒放入油鍋炒香，撈起花椒。
用花椒油爆香蔥、姜片、蒜瓣、幹辣椒，倒入小龍蝦壹起翻炒，加入料酒；當小龍蝦變紅後，倒入準備好的碗汁，加入半碗水燒開，然後蓋上蓋子，中火燜6-7分鐘，即可入味。等湯稍微幹了，就可以上桌了。
技巧
烹飪過程壹定要燉壹段時間，壹來可以讓小龍蝦更入味，二來可以在高溫下殺死更多的寄生細菌，吃起來更安全。
蝦怎麽做簡單又好吃。
水煮蝦
材料:海蝦500制作水煮蝦所需材料(20張)。調料:鹽4克，醋10克，烹飪方法20克，1。蝦洗凈；2.將水燒開，放少許鹽和幾片姜，水燒開；3.然後把蝦放進鍋裏。水再次沸騰幾十秒後，用漏勺把蝦從鍋裏撈出來，放在盤子裏。4.吃蝦:只要放壹點醋，把蝦皮剝開，把蝦肉浸在醋裏，就可以吃了。
油炸蝦
①蝦去腸泥，洗凈瀝幹，加入蔥、姜、紹酒、【1】精鹽、胡椒粉腌制30分鐘。
風味炸蝦(12件)
時鐘。
②蝦先蘸面粉，再蘸蛋清，最後蘸面包粉。
③深盤中放三湯匙色拉油，大火4分鐘後放入蝦仁，再加熱3分鐘。也可以配番茄醬吃。