將泡好的豬肝切片後，放在碗中先放少許料酒攪勻，再放壹個雞蛋的蛋清用手抓壹下再放澱粉反復抓當澱粉吃到豬肝片裏表面又濕了的時候，再放澱粉再抓直到豬肝片表面不再滲出水分為止。
備好蔥姜絲，蒜片兩瓣兒大料和妳喜歡吃的配菜（青椒、胡蘿蔔，黃瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜幫什麽都行）切片。
鍋中放油（稍多壹些）燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開讓豬肝基本上都能接觸到鍋，不要翻動，用手轉動鍋使有豬肝的地方都受熱，待豬肝壹面呈金黃色時加蔥姜料酒醬油翻炒，喜歡吃辣的可加點豆瓣醬。
再加入配菜翻炒幾下根據口味加點鹽最後放蒜片和壹小勺醋關火再翻炒幾下出鍋。 註意：1先放蛋清後放澱粉，這樣豬肝比較嫩； 2壹定後放鹽，鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了； 3蒜和醋入鍋後壹定馬上關火否則蒜香和醋鮮就沒有了。
生地燉豬肝怎麽做，如何做生地燉豬肝才好吃：
1.將豬肝洗凈，與生地同放入砂鍋內，加水適量，煮1 小時，撈出豬肝，切成小片備用。
2.在鍋內加菜油，放入蔥、生姜，稍炒壹下，再放入豬肝片，將醬油、
白糖、料酒少許，對加原湯少許，收汁，勾入澱粉倒入豬肝片中拌勻即成。