材料:排骨600g，冰糖10片，姜4片，醬油1大勺，醋2大勺，鹽少許，白芝麻少許。
練習:
1，排骨提前洗泡去血。
2、冷水入鍋，煮5分鐘，骨頭裏的壹些雜質可以清理幹凈。
3.取出並瀝幹水分以備後用。
4、鍋中放入適量油，油熱，放入冰糖小火煎。
5.翻炒，直到糖汁變得棕色粘稠。
6.將幹排骨和姜片放入翻炒，翻炒均勻。
7.翻炒至每根排骨都變成棕色。
8.倒入沒有排骨的開水，加入料酒、醬油、醋，然後轉中低火。
9.慢慢讓它燉10分鐘，直到味道鮮美，加入少許鹽。
10，蓋上鍋蓋煮40分鐘左右，然後開大火，把湯擦幹。
11.收汁裝盤後，撒上壹些熟芝麻和蔥葉作為裝飾即可食用。
12，壹道好吃的糖醋排骨做好了。有了這盤排骨，孩子可以多吃點飯。
如果我沒記錯的話，糖醋排骨是我學會處理的第壹道肉菜。大概12或者3歲的時候，我想給媽媽過壹個難忘的生日，於是我偷偷研究了很久的菜譜。生日第壹天，我給爺爺奶奶，叔叔阿姨，包括媽媽最好的朋友都打了電話，偷偷把這些客人請到了家裏。第二天，趁著我媽還沒起床，我壹大早就和表哥做好了壹大桌子菜。直到客人上門，才叫醒媽媽開生日派對，給了媽媽壹個大大的驚喜。
其中壹個菜是糖醋排骨。我還記得我在臺歷上看到過菜單。那時候的臺歷上總是印著生活小貼士、黃歷、或者菜譜之類的小文章。我按照臺歷上的菜單壹步壹步做了糖醋排骨，最後撒上白芝麻。經過壹番裝修，發現也還過得去，和餐廳裏的菜幾乎沒什麽區別。那時候我心裏好美好，端上桌的時候好驕傲。
雖然當時做得不錯，但現在想來，還是有需要改進的地方。糖醋排骨最講究平衡，酸、甜、鹹的味道要搭配得當。剛吃的時候很開胃，嚼完很甜。肉質也要軟硬適中，咬起來有彈性不堵塞。
在反復的練習中，我也慢慢摸索出了自己屢試不爽的套路。首先是避免了傳統做法中炸排骨的步驟，減少油膩感，吃起來更健康。再加入話梅，讓話梅中原有的酸甜口感與酸甜調料無縫融合，話梅的果香還能去除豬肉的腥味。之前試過用日本酸梅，和話梅差不多，效果也不錯。
這種傳統家常菜雖然常見，但是讓平凡的日子變得更加精致也是值得多加關註的。只是現在很少回父母家了。每次回去短短幾天，我的懶癌復發，從來不開火做飯。希望下次見到我媽，給她做壹盤比那個好吃的糖醋排骨。