壹、材料？
黃瓜10公斤
胡椒2公斤
糖8兩
大蒜4兩
生姜4兩
300克大粒鹽
3袋醬油
味精2半
二、腌黃瓜的步驟？
1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米長的段備用。
2.將切好的黃瓜段按照黃瓜層和鹽層的順序放入鍋中腌制24小時。
3.將鹽腌24小時的黃瓜片放入網兜，將鹽水倒入另壹盆備用，上面放石頭，壓24小時。
4.將2斤辣椒用手掰成塊，放入腌黃瓜控制的鹽水中腌制24小時。
5、鍋裏放壹點油，在鍋裏煨壹下，然後倒入醬油、糖，燒開後關火，加入味精炒勻。非常酷。生姜去皮切片。用刀輕拍蒜瓣。
6.最後將黃瓜、辣椒、姜片、蒜瓣分層放入缸中，再倒入涼透的醬料，2天後即可食用。
技巧
1，順發亮甲:黃瓜中的矽可以讓頭發更順滑，指甲更亮更結實。黃瓜中的硫也有利於刺激頭發生長。
2.美容護膚:現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容作用。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能為皮膚提供充足的營養，有效對抗皮膚衰老。
3、清口氣，益腎:黃瓜汁有利於治牙齦疾病，常吃能使口氣更清新。此外，黃瓜還能降低體內尿酸水平，對腎臟有保護作用。