海底撈的筍是綠色無孔的，是青筍，也就是萵筍。白色細細長條的，是春筍。
現在有不少人提起海底撈，都覺得他們的服務非常好，但是還得要能夠作為火鍋店發揚光大，絕不僅僅依靠他們的服務，裏邊的食材也是非常新鮮非常優質的，可是海底撈的食材有上百種之多。
筍跟也就是萵筍的根部，而且口感超級脆嫩，火鍋壹般都是采用了牛油來煮制，即使清湯鍋裏邊也會加入壹些大骨高湯，所以吃多了很有油膩的感覺，這種青筍就可以很好的緩解大家的油膩感。
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第1種食材是海底撈裏頭的自制炸豆皮。
因為油豆皮5下到火鍋當中可以吸收湯裏的味道，蘸上壹些麻將的話，吃起來別提有多香了，海底撈當中的豆皮是自己制作的，跟外邊的味道完全不壹樣，它的口感是他們家獨創的，有壹些像幹豆筍，所以受到了很多人的喜愛，再加上這種豆皮的營養成分非常高，放在水裏煮過之後瞬間體積就會變大，讓人感覺非常實在的樣子，所以很多人都很喜歡點海底撈這種經濟又實惠的炸豆皮。
第2種食材是海底撈當中的豆腐。
海底撈裏面的食材壹般都比其他的火鍋店要貴壹些，可是海底撈裏頭的豆腐壹份只要12元，它的豆腐也都是海底撈的，後廚自己純手工磨的，因此吃起來非常香，同時采用了優質大豆為原材料，有很強的飽腹感，他們家的豆腐香香嫩嫩，而且還會有很多小孔，煮過之後會吸收很多的湯汁，吃起來非常有味道。