壹棵大白菜，800克蘿蔔和150克韭菜，
水芹(韓國集中菜市場有售)150g，
蔥100g，蔥100g，蝦100g(搗碎)，姜沫20g，
蒜沫160g，糖50g，辣椒粉200g，蝦醬250 3/4杯高海鮮，
洋蔥300g，梨2個，糯米粉50g？，壹點芝麻。？
鹹卷心菜:
1.首先，挑選飽滿結實的大白菜，去掉表面的綠葉和枯葉。？
2.將白菜壹分為二，再次切頭。
3.將白菜浸泡在鹽水中(小鍋水中放3勺鹽)2/3分鐘，然後撈起，抖落多余的水分。？
4.把粗鹽均勻地撒在大白菜的每壹片葉子上。？
5.將白菜放入容器中用手按壓，然後將剛剛泡過白菜的鹽水倒入容器中，默默將白菜遞過去。？
6.制鹽過程中最好每隔壹兩個小時翻壹次白菜，讓白菜的每壹部分都被鹽泡透。？
7.白菜可以用鹽腌到白菜的莖用手指摸起來很軟(以我個人的經驗，可以腌20個小時左右)。？
8.將腌制好的白菜用清水洗2/3遍，放入漏筐中，控制多余水分。？
醬料制作:？
1.先將糯米粉打成稀糊狀，然後倒入鍋中煮沸的海鮮高湯中，順時針不斷攪拌，再放入容器中冷卻。？
2.蘿蔔、洋蔥切成細絲，水芹菜、小蔥、韭菜切成2/3cm的片。？
3.將準備好的食材、蒜沫、姜沫、蔥花放入冷卻後的海鮮液醬中，也將辣椒粉和所有準備好的調料放入其中充分攪拌。？
撒醬:？
1.將腌制好的大白菜放入幹凈的容器中，用手抓壹點調好的醬料，從裏向外抹開，將醬料充分塗抹在每片葉子的正反面。？
2.抹好醬後，在密封效果好的保鮮盒裏撒壹些芝麻，放在冰箱附近。？
小貼士:？
1.選擇食材的時候辣椒粉是最重要的。壹定要買韓國的或者韓國的辣椒。壹般超市賣的辣椒粉都不理想。？
2.如果腌制時間過長，有鹹味，可以用清水洗幾次。也可以用清水浸泡。？
3.鹹辣白菜最後放壹天最好吃。如果喜歡吃微酸的東西，也可以常溫吃壹天。？
抹醬的時候最好戴橡膠手套，不要刺激手。？
泡菜還可以用來炒飯、煲湯、炒肉。有空再陸續教妳。？
6.剩下的醬放冰箱裏，下次再用。