在我看來，紡紅薯的配方配料是:黃紅薯(5塊)、油(2碗)、糖(250g)、水(1/2碗)。制作方法:1。紅薯去皮洗凈，晾幹，切成滾刀塊；2.鍋內熱2碗油，插入竹筷，見周圍有氣泡，倒入紅薯塊，小火煎至金黃色，以筷子捅紅薯塊為準；3.將炸好的紅薯片壹片壹片撈起，瀝幹油備用；4.把鍋裏剩下的油倒出來，註入250g白糖和1/2碗清水燒開，然後用小火煨糖漿，不斷翻炒，直到糖漿的泡沫由大變小，變稠，顏色略有變化；5.立即將炒好的紅薯倒入鍋中，不斷翻炒均勻，使糖漿完全包裹在紅薯上，立即關火裝盤，即可食用紅薯。溫馨提示:1。建議選擇黃紅薯，吃起來會比較甜，容易炒，所以形狀適中為宜。2.紅薯塊在炸之前壹定要瀝幹，否則油鍋炸的時候油會飛濺傷人。可以提前在熱油裏撒點鹽，防止油濺出來。3.要想拉出這道菜的絲，就要加麥芽糖，煮糖漿的時候要控制火候，不然糖漿會燒焦。紅薯絲做好以後，盛紅薯的菜要抹上香油，或者在底部放幾片萵筍葉，避免粘底。趁熱吃的時候，先把紅薯片泡在涼開水裏，紅薯片上的糖衣遇水就會變得又硬又脆，入口又甜又脆。4.如果做蘋果絲或香蕉絲，要先包好上層蛋液或面粉，再放入鍋中煎。炒的時候要不斷攪拌，讓它徹底炒熟。營養功效:1。地瓜又稱紅薯，含有類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有作用，屬於長壽食品。2.紅薯是壹種堿性食物，食用後能抑制皮下脂肪的生長和堆積，不僅有利於排便，還有利於減肥。第二個配方配料:山楂1小勺，白芝麻1小勺，紅薯400g，糖半杯，水2小勺，色拉油1小勺。制作方法:1。紅薯去皮，切成均勻的小塊，用清水沖洗幹凈；2.將色拉油加熱，擦去紅薯上的水，放入油中慢慢炸熟，取出放在壹邊；3.將油加熱至180度，然後將紅薯炸至酥脆；4.鍋內留適量油，然後加入糖和水，大火煮，熬成金黃色透明的糖糊，加入紅薯、山楂和粘稠的糖糊；5.筷子上抹點油，把紅薯放進盤子裏；6.把紅薯放在小碗裏，放在盤子裏。這樣可以防止紅薯粘在壹起，讓透明的糖絲變脆。特點:甜。三個食譜配料:紅薯、玉米澱粉(也就是生粉)、糖和水(糖和水要控制好，如果在家做飯，糖約100克，水約50克)、冰水(要提前冰鎮)、油、盤上油備用。制作方法:1。紅薯洗凈，去皮，切塊。最好用廚房紙把水擦掉，再撒上幹面粉裹均勻，這樣在油溫高的情況下炸也不會爆炸；2.鍋裏多放點油，燒熱，放入紅薯，炸至金黃色，撈出，把鍋裏的油倒出來；3.不用清洗，把鍋放入糖和水中煮沸。剛開始有氣泡是正常的，需要耐心。慢慢煮到大泡變成小泡，小泡變成無泡，顏色變成金黃色。中途炒菜時，用鏟子不停攪拌，註意觀察。當顏色變成金黃色時，它會冒煙。這時候快速攪拌倒入炒好的紅薯，馬上關火，然後用鏟子把紅薯和糖汁攪拌均勻。4.撒上白芝麻，然後就可以畫線了。準備壹碗冰水，把紅薯放在冰水裏壹會就硬了。當它落在盤子上時，會發出砰的壹聲，這會使外面變得非常脆弱。也可以把所有的電線都拉漂亮壹點，放在冰水裏泡壹會兒，也可以壹根壹根操作。溫馨提示:1。食物壹定要蓋幹澱粉，不是濕的，是幹的。沒有這些粉末，紅薯可以被曬幹。2.拉絲結束不要燒糖，註意及時觀察顏色。【吃區】酸菜的制作技巧酸菜是壹種很費功夫的烹飪方法。總的來說有幾個特別需要註意的點:1。酸菜的主料壹般都是糊好之後再炒；2.炒料和糖壹定要同時做；3.炒糖有四種方式(水炒、油炒、水油炒、幹炒)。4.記住炸糖的顏色是栗子的顏色。這種顏色出現的時間相當短。註意把握時間。壹旦出現栗色，立即離火，放入主料中。5.熱量建議用小火。裝盤的時候別忘了在盤底抹壹層油，洗的時候更方便。
QQ域名seo-域名快速歸檔