肉末炒粉絲，又稱肉末面，是四川傳統名菜之壹。因粉條上粘有肉末，形似螞蟻在樹枝上爬行而得名。這道菜的具體歷史毋庸置疑。但是這道菜在川渝很常見。
螞蟻爬樹壹般以粉絲(或粉條)、肉末為主，輔以胡蘿蔔、姜、蔥、豆瓣醬等輔料。煮熟後吃起來清淡爽滑，味道鮮美，色澤鮮紅，風味獨特。
很多人聽到這個名字都會很疑惑。什麽樣的食物會和螞蟻聯系在壹起？如果妳吃完這道菜，妳就會發現為什麽會有這樣的名字。
先準備壹些粉條泡在清水裏，再準備壹塊豬肉，選肥瘦相間的五花肉，味道更豐富。將豬肉清洗幹凈後，剁成肉末備用。
準備壹口大鍋，倒入冷油，放入少許蔥花炒香，再放入花椒粉。然後倒入豬肉，不斷翻炒。炸油後加入雞精、鹽、醬油等。調味用的。當表面呈棕色時，可以放在壹邊。鍋裏留底油，放入泡好的粉絲簡單翻炒。妳會發現粉條的顏色開始變濃，於是妳也把之前炒好的肉末倒進去。用大火翻炒均勻，加入調味料，就可以圍成壹個球，用壹些香菜末裝飾。
妳會發現軟軟的糯米面上掛著肉末，看上去就像壹棵大樹上的小螞蟻，所以這種食物就叫螞蟻上樹。我們在外面的餐廳吃了太多的重油和鹽，可能會非常想念我們家做的炒菜。這道菜雖然是川菜中的名菜，但不放任何辣椒，依然可以全家享用。