爆炒豬皮:蔥花、蒜瓣、姜片、花椒、桂皮、香葉、八角青椒、火鍋底料、糖。1塊各壹塊，豬皮4塊，蔥1塊，蒜4塊，姜1塊，鹽半勺，生抽2勺，料酒少許。
制作方法1。鍋中水燒開，將洗凈的豬皮放入鍋中，倒入適量料酒去腥，蓋上鍋蓋煮8分鐘。
2.豬皮煮熟後，打開鍋蓋，用漏勺撈出豬皮，放入冷水中冷卻。冷卻後，取出瀝幹水分，放在砧板上。用小刀或像我壹樣的工具刮去豬皮的脂肪油。此步驟不得保存。刮下來的豬皮更有力度，口感更好。
3.豬皮全部清洗幹凈後，用刀切成小寬條，將切好的豬皮片用溫水洗兩遍。如果水比較渾濁，洗幾次，放壹邊備用。
4.準備兩根小嫩蔥切段，準備壹個蒜瓣不要切也不要剁碎，然後準備壹片生姜切段，然後放入盤中，再在盤中加入花椒幹辣椒，八角桂皮，準備摸青椒，切掉青椒蒂，青椒切段。
5.鍋裏燒油，把鍋裏準備好的大料倒入鍋裏，炒出香味，然後放入壹勺醬油，再放入壹勺火鍋底料，炒出醬香，倒入豬皮，翻炒均勻，再放入少許糖提鮮，再放入壹勺醬油和壹勺料酒，最後放入半勺醬油，大火翻炒。
6.翻炒片刻，倒入少許胡椒粉。翻炒均勻，倒入半碗溫水。大火燒開後，開小火燉15分鐘。燉好後打開鍋蓋，倒入切好的青椒。翻炒片刻即可食用。美味的炸豬皮做好了。豬皮除了果凍還可以這樣吃。方法簡單，吃起來很過癮，也很滿足。它富含膠原蛋白，吃了美容不油膩。
7.板材裝載
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