將豬皮浸泡幹凈，先放入鍋中加水燒開，再繼續煮10分鐘；
2
取出表皮，浸泡冷卻，進壹步去除表皮內油脂，撈起殘留的豬毛，用刀片反復刮去表皮外的殘渣，將清洗幹凈的表皮再次清洗幹凈，切成小條，烹飪前再次放入鍋中；
三
蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮放入鐵盒中，放入鍋中煮豬皮；
四
煮開後，慢慢煨至可以用筷子輕輕切掉表皮，然後關火；
五
稍涼後放入料理機中，打成濃漿汁，加適量鹽，感覺特濃時加點水，再次倒入鍋中，燒開，倒入保鮮盒中，放涼，蓋上蓋子冷藏至凍；
六
牛肉用清水浸泡洗凈，去除表面筋膜，用手剁成細肉餡；
七
將肉餡放入裝有姜粉、十三香、玉米澱粉、醬油、米酒或料酒和蛋清的容器中；
八
朝壹個方向攪拌，適當加水調節粘度；
九
皮凍成型後，切成1 cm見方的立方體備用；
10
雙手蘸水，用勺子挖壹塊肉餡，放在手指上，拍成薄片，中間放壹小塊肉凍；
11
將果凍用肉餡包裹，排列成丸子的形狀，雙手反復輕輕拍打，將丸子搓圓搓實，放在底部有壹層清水的盤子裏；
12
鍋中放清水，取幾片紫菜撕成小塊，放入裏面，西紅柿去皮，切成丁放入裏面，煮到即將開時水面有小水花，再放入牛肉丸；
13
肉丸繼續小火煮至熟透，加鹽、牛肉粉、胡椒粉；
14
鍋熱時撒上蔥花和香菜，然後倒入幾滴香油和麻油，即可食用。