蝦仁配菠菜、雞蛋、豆腐、黃瓜、秋葵炒好吃。
1、蝦仁炒菠菜
蝦仁去蝦線，加少許料酒、胡椒粉、澱粉攪拌均勻腌制10分鐘。菠菜摘洗幹凈，取菠菜莖焯水後瀝幹切成段。鍋燒油，蔥姜煸香後蝦仁入鍋炒，加料酒、白糖、菠菜繼續翻炒，出鍋前加鹽調味即可。
2、蝦仁炒雞蛋
鮮蝦仁加適量料酒、鹽、生粉抓勻腌制10分鐘。韭菜切段，雞蛋加少許鹽和料酒打散備用。起鍋燒油，油熱以後倒入蛋液用筷子撥散。雞蛋成形以後撥到壹邊，放入蝦仁翻炒。蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合壹起翻炒壹分鐘，最後加入韭菜段掂勻即可出鍋。
3、蝦仁炒豆腐
將蝦仁用細鹽腌洗壹下備用。熱鍋加油，將豆腐下鍋煎制，加入辣椒提味，煎炒至蝦紅透，加鹽。炒至蝦仁熟透後，淋適量料酒提鮮，出鍋即可。
4、蝦仁炒黃瓜
黃瓜洗凈切丁，蝦去皮、蝦線，洗凈備用。姜、蔥洗凈切絲，鍋中放油，放入姜絲、蝦煸炒片刻，放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
5、蝦仁炒秋葵
蝦洗凈後用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線，剝下蝦皮保留蝦肉，加入姜汁、料酒和少許白胡椒粉抓拌均勻。大蒜切片，大蔥切段，生姜切末，秋葵洗凈後去蒂改刀成段。鍋燒油，蔥姜蒜末爆香。下入蝦仁翻炒，蝦仁變色後加壹勺生抽，下入秋葵快速翻炒，出鍋前放鹽，淋入壹小勺姜汁即可。