餡料:豬脂末(不含瘦肉)11斤(5500g)，蒜5兩(250g)，姜5兩(250g)，孜然5.5半勺(國際計量壹湯匙10ML)，辣椒油、辣椒粉、豆瓣醬(炒)。
辣椒油:色拉油(適量)沒開的時候倒入辣椒粉(適量)拌勻；(各種小吃都可以通過商業開店技術學習。)
做蛋糕的面油:色拉油30斤，大蔥5根，蒜姜250斤，花椒20克，芹菜400克，花椒25克，大料20克，桂皮30克。油燒開了，把這些材料倒入，炸到沒水，撈出來。(參考蔥油的制作工藝)
制作流程:1。面粉和面料倒入和面機，色拉油分兩次倒入，攪拌均勻。
2.65，438+035-65，438+050g面粉面團，將面團搟上壹層薄薄的餡料，包起來搟成餅，在餅的上面鋪壹層對稱的餡料。在餡料上面抹壹層表面油。(註意蛋糕的厚度和溫度的關系，必要時自己檢查。)
在蛋糕上撒壹些芝麻(生的)蔥花
4.烤三到五分鐘，放入烤箱烤至表面金黃色。
需要註意的事項
土家醬香餅的醬料是關鍵。正宗的土家醬香餅是由30多種不同的調料調制而成，在制作醬料的過程中，分量和時間都很有講究。只有這樣做出來的醬，才能讓土家醬餅更精彩。
制作材料
醬料:用鹽、糖、榨菜、姜、蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、甜泡打粉、普通豆瓣醬、紅油等30多種調料制作面條:超細粉、水、糖、絕密粉、泡打粉等。純天然成分，無任何添加劑。