相傳很久以前在四川有戶經商的人，他們家很喜歡吃魚，對調料也很講究，所以他們在吃魚的時候要放壹些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等有腥味的調料。壹天晚上，壹戶人家的女主人在另壹個時間炒菜，她為了不浪費時間炒菜，用吃剩的食材放在炒好的盤子裏，當她想到這道菜可能味道不是很好，可能家裏的男人來了之後才解釋，當時她正在發呆，她的丈夫在家做生意。丈夫當時因此還覺得這碗菜特別饑餓，但他沒等晚餐到手就抓起來了往嘴裏咽，沒等壹分鐘，他就按捺不住問妻子這道菜是做什麽用的，她只是在說話時猶豫不決，她驚訝地發現丈夫對丈夫的菜味道贊不絕口，她不回答，而問“這麽好吃的菜是做什麽用的？”於是妻子壹五壹十地告訴了他壹遍。這道菜是用魚和其他配料烹制而成的菜肴，會有壹種無窮的好味道，所以取名為魚煎，而得名。
後來這道菜經過四川人幾年的改進，現已列入四川早期菜譜，如豬肝絲、魚香肉絲、香辛料蛋花和蒜頭三線。現在有美食是獨壹無二的，讓各地的人都歡迎席卷全國。所以當他們煮魚時，他們應該放壹些調料，如蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等。有壹天晚上這戶人家的女主人在炒另壹道菜的時候，為了不浪費食材，就把上壹次做魚剩下的所有食材都放在這道菜裏炒。她當時就想，這個菜可能不太好吃，家裏的男人回來可能很難解釋。在她發呆的時候，她老公出差回家了。不知道這個老公是餓了還是覺得這碗菜特別，晚飯前用手抓了壹把吞進嘴裏。還沒等壹分鐘，他就迫不及待地問老婆這個菜是什麽做的。她剛口吃的時候，意外發現老公連連稱贊這道菜的味道。見她不回答，丈夫便問:“這盤好菜是什麽做的？”就這樣，我老婆把這件事詳細地告訴了他。而且這道菜是用烤魚等菜的食材炒出來的，吃起來味道無窮，所以取名魚香煎，故名。
後來這道菜經過四川人幾年的改良，現在已經被盡早列入四川菜譜，比如魚香豬肝，魚香肉絲，魚香茄子，三魚香肉絲。如今，這道菜風味獨特，深受全國人民的喜愛。