配料:豆子
練習:
1.將豆子洗凈，切成段。
2.小火加熱油，放入鹽，燒至五成熱，將豆子炸至皮黃，撈起。
3.鍋中留少許油，放入花椒、蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣炒香。
4.將炒好的豆角放入鍋中翻炒。入味後，起鍋，放在盤子裏。
二、幹鍋菜花
配料:花菜、五花肉、芹菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒
練習:
1.將菜花分成洗凈的花，五花肉、蔥、姜、蒜、芹菜切絲。
2.在鍋裏把油煮沸。油熱了，把五花肉放進去，把油燒開。
3.將菜花放入鍋中，放入蔥姜蒜末，翻炒3分鐘，倒入料酒，撒上鹽，放入蠔油、醬油，放入芹菜，翻炒1分鐘，起鍋裝盤。
第三，水煮生菜
配料:生菜、大蒜
練習:
1.將生菜洗凈，焯2分鐘，取出裝盤。
2.鍋裏熱油，爆香蒜頭，炒香，加入生抽、蠔油和少許鹽翻炒幾下。
3.將炒好的蒜均勻的倒在生菜上，出鍋。
第四，手撕白菜
配料:卷心菜，幹辣椒，洋蔥和大蒜。
練習:
1.將卷心菜洗凈，撕成碎片
2.蔥、姜、蒜、辣椒切段，五花肉切薄片
3.將鍋裏的油加熱，翻炒五花肉，將五花肉炒至微焦油。
4.爆香蔥、蒜、幹辣椒，翻炒半分鐘，放白菜進去，讓火持續兩分鐘。
5.撒料酒，放入蠔油，放入醬油，加少許油翻炒1分鐘。
五、平菇炒雞蛋
配料:平菇、雞蛋、青椒、蔥、蒜。
練習:
1.平菇洗凈，焯水後撈出，冷水浸泡後撈出。
2.將雞蛋打入碗中，切青椒。
3.鍋裏放油炒雞蛋，炒熟備用。
4.2湯匙生抽，1湯匙蠔油，少許糖，適量鹽調醬。
5.鍋裏再放油，爆香蔥和蒜，放入平菇翻炒。
6.加入青椒，炒至生，將炒雞蛋放入鍋中，倒入調好的醬料，大火翻炒均勻，收汁，關火裝盤。
六、青椒炒雞蛋
配料:豆腐、青椒、大蒜
練習:
1.老豆腐切絲，青椒切絲，蒜切末。
2.用1勺蠔油、1勺醬油、適量鹽、1勺澱粉、半勺胡椒粉、半碗水調好醬。
3.熱鍋熱油，倒入豆腐，煎至兩面金黃。
4.鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入青椒翻炒，再放入炸好的豆腐，1分鐘後倒入調好的醬料，大火收汁出鍋。