原材料：豬五花肉300克，安溪鐵觀音茶葉80克，紅曲米、生姜片、冬茹、老抽王、生抽、大骨頭湯、豬板油、食用油各適當。制作方法：1、把豬五花肉打花刀成骨牌塊，入盤用飲用水浸洗後，瀝幹備用。取鐵觀音茶用清水泡發，濾除茶汁留用茶。2、鍋中放豬板油燒開，先資金投入冬茹和生姜片進行爆香，下五花肉塊炒幹水後，添加紅曲米、老抽王和大骨頭湯，煨l小時（至肉軟軟糯糯）才熄火，揀出肉粒備用。3、凈鍋入食用油，燒沸八成熱便下茶和五花肉塊，炸香再撈起來瀝油。4、往凈鍋中放進炸香的茶和五花肉塊，淋生抽煸炒勻，出鍋擺盤時，稍稍裝點便好。
海蠣燒豆腐原材料：油、鹽、米酒、生抽醬油、醋、白胡椒粉、韭菜苔、姜、紅著粉、水豆腐、海蠣。作法：1、水豆腐用食鹽水泡浸半個小時後取下切片，海蠣放少許鹽、醋、米酒、白胡椒粉、紅著粉拌和，韭菜苔切條、生姜切成片預留；2、鍋中倒進少量油，油燒後放入切韭菜苔和生姜片、水豆腐文火略煎。3、隨後轉走紅，下米酒、生抽醬油煸炒加入適量水燒煮壹會兒，放入海蠣燉煮壹會兒，煮至料汁略稠，添加韭菜苔葉、鹽、白胡椒粉調料就可以吃了。
蘇東坡長茄子原材料：長茄子1根，豬肉末100克，生姜沫少量，蔥段少量，蒜泥少量，生抽醬油1勺，米酒1勺糖1/2勺，鹽適量，白胡椒粉少量，芡粉少量，生抽1/2勺。作法：1、茄子切段，對半分割開。正中間切十字劃刀，不必切透茄皮。2、鍋裏倒進少量油，放進長茄子文火慢煎；小火煎長茄子雙面沁色，長茄子刀紋澎漲撈起來，擺入盤裏。3、鍋裏倒進少量油，放進蔥蒜末炒出香味；倒進肉末炒至掉色，添加米酒、白胡椒粉、鹽、生抽醬油、生抽、糖炒香。4、將炒好的肉沫蓋在煎好的長茄子上，入沸水鍋裏蒸12分鐘。5、取下蒸好的長茄子，倒出來蒸出料汁。6、將料汁放入鍋中，不足再放少許清燒開，淋入芡粉勾薄芡；將料汁淋在長茄子上，撒小香蔥碎就可以。