1，雷州蝦餅
蝦餅是湛江雷州市的壹種特色小吃，又名銅鼓餅、炸蝦餅。它吃起來鹹香，很受當地人的歡迎。因為湛江盛產大蝦和海鮮，大蝦做的蝦餅很受歡迎。
2.雷州白鷴
雷州白雉又名雷州白雉、米易，是雷州流行的地方風味小吃，餡薄，油水足，香甜可口。
3、黑石甜爛
吳氏甜渣是雷州的特色食品，香甜可口。甜糧以優質糯米為原料，經祖傳“糟糕”發酵而成。
4、田艾蛋糕
田艾糕，又名甜艾米簽，是廣東雷州的壹種常見食品，每逢節假日，家家戶戶都會制作甜艾米簽。田艾糕是由糯米、糯米、糖漿、新鮮田艾和清水制成，用花生、芝麻、雷切爾或椰絲填充，制成鹹或甜的糕點，在鍋中煮熟。
5、樹葉蛋糕
葉子餅，也叫葉子餅，是廣東湛江雷州的傳統小吃。正宗的葉子糕，應該是用新制作的糯米粉和甜皮做餡，放上大小適中的鳳梨葉，蓋上鳳梨葉，蒸熟。
6、水餅
水餅是雷州壹種歷史悠久的大眾小吃，味道鮮美，鮮嫩爽口，價格便宜。水餅的做法比較簡單，以大米、香油、花生、蝦仁為主要原料。首先把米磨成漿，然後放在特制的圓盆裏蒸。蒸熟後切成小塊食用。
7、蛤蜊蔫餃子
蛤蜊湯圓是湛江雷州的特色美食。它們糯而不爛，肥而不膩，嫩而香，鹹甜適中，易於保存，入口清香，略帶辣味，深受當地人喜愛。
8.雷州年糕
雷州年糕又名籠蒸糕、蒸糕，以體積大著稱，是雷州半島家家戶戶必做的年貨之壹。雷州年糕的制作方法和原料和其他地方的大致相同，但是雷州年糕有壹個突出的特點，就是大！
9.雷州大宗
大宗是廣東雷州的傳統小吃，歷史悠久，曾被譽為“嶺南佳品”。雷州粽子的做法:以糯米為皮，蓮子、豬肉、紅棗、香菇等。作為餡料，用海南粽子葉包裹，用草繩紮緊，放入鍋中，加水，煮4-5小時。
10，英利燒豬
英利烤豬是廣東省雷州市英利鎮的傳統名菜。其皮滑香脆，肉細膩嫩滑，清香可口，是餐桌上的美味佳肴。全豬脫毛洗凈晾幹後，將五香粉、姜、蔥、蒜、鹽、醋、糖、味精等調料按壹定比例混合。
此外，在豬肉身體的各個部位塗上米酒浸泡1小時，然後刷上蜂蜜，在烤箱裏烤光豬。新鮮出爐的豬肉色、香、味俱佳，吃起來嫩滑爽口，豬皮酥香，原汁原味。
以上內容參考:百度百科-雷州市