(學名:Brassica napiformis L. H. Bailey)為十字花科二年生草本植物，高150 cm。全株無毛，根圓錐形，皮白色，根肉質，白色或黃色，味辛辣，基生葉少，羽狀裂頭大，葉端寬卵形，邊緣不規則尖。
如何吃芥末結
醬油疙瘩的做法:
食品
芥菜1，醬油適量，蒜末5g，油10g，幹辣椒4g。
工作方法
1.芥末疙瘩去皮搓成細絲。
2.鍋裏放油，放入花椒和蒜末炒香。
3.將芥菜絲放入鍋中快速翻炒。
4.加入1勺蠔油、醬油、1勺糖、1勺醬油、1勺雞精調味。
5.翻炒至幾乎沒有多余的水，然後出鍋裝盤。
芥菜是北方秋季常見的家常菜。冬天做壹小碟麻辣榨菜絲作為餐桌上的美味配菜，是極好的。早上把這個配菜拿出來配饅頭稀飯，非常好吃。
芥末富含維生素A、B、C和D..具體效果是提神。芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
其次，具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為榨菜有壹種特殊的風味和香味，可以促進胃腸的消化功能，增加食欲，可以用來刺激食欲，幫助消化。
最後，它可以改善視力，促進膈肌功能和通便。因為芥末又粗又硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，有明目通便的功效。它可以作為眼科醫生的良好飲食，也可以防止便秘，特別是老年人和習慣性秘密的人。