做法壹:辣椒炒雞
材料:
雞肉、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、醬油、大蒜、糖、食用鹽、植物油。
練習:
1.將整雞剁成小塊，洗凈瀝幹水分。青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈，切段；
2.將洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，切成片。將蘑菇切成塊，將大蒜搗碎。
3.鍋中倒入適量食用油，倒入花椒和八角翻炒出香味；
4.倒入雞肉翻炒。雞肉變色後，倒入蔥、姜、蒜、香菇翻炒均勻；
5.依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
6.鍋中倒入足夠的水，蓋上鍋蓋；
7.先用大火煮至湯汁沸騰，再轉中火煮20分鐘；
8.取下鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和糖調味；
9.倒入胡椒粉，攪拌均勻。
做法二:家常炒雞
材料:
雞肉、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、醬油。
練習:
1.全雞剁成小塊，洗凈瀝幹；
2.大蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切成片。
3.鍋內倒入適量食用油，倒入蔥段，姜片煸炒出香味；
4.倒入雞肉，大火翻炒。雞肉變色後，倒入料酒、醬油翻炒均勻；
5.鍋中倒入足夠的水，蓋上鍋蓋；
6、先開大火把湯煮開，然後轉中火20分鐘；
7.取下鍋蓋，開大火收汁，放入冰糖壹會兒；
8.然後加入適量的鹽調味，翻炒壹會兒出鍋。
做法三:香菇炒雞
材料:
香菇、雞肉、八角、花椒、蔥、姜、醬油、生抽、大蒜、糖、食用鹽、植物油。
練習:
1.全雞剁成小塊，洗凈瀝幹；
2.將洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈，切成片。將蘑菇切成塊，將大蒜搗碎。
3.鍋中倒入適量食用油，倒入花椒和八角翻炒出香味；
4.倒入雞肉，大火翻炒。雞肉變色後，倒入蔥、姜、蒜、香菇，中火翻炒均勻；
5.依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
6.鍋中倒入足夠的水，蓋上鍋蓋；
7.先用大火煮至湯汁沸騰，再轉中火煮20分鐘；
8.去掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和糖調味。煨壹會兒就可以上桌了。
做法四:木耳炒雞
材料:
花生油、木耳、雞肉、八角、花椒、蔥、姜、醬油、生抽、大蒜、糖、食用鹽。
練習:
1.將木耳用清水泡壹會，泡好後取出，瀝幹水分，將木耳切成小塊；
2.將整雞剁成小塊，洗凈，用廚房紙將雞的水瀝幹；
3.蔥洗凈切段，姜洗凈切段，蒜搗碎；
4.鍋中倒入適量花生油，倒入調料翻炒出香味；
5.倒入雞肉，大火翻炒。雞肉變色後，倒入蔥、姜、蒜、木耳，中火翻炒均勻；
6.依次倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻；
7.鍋中倒入足夠的水，蓋上鍋蓋；
8、先開大火把湯煮開，然後轉中火20分鐘；
9.去掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和糖調味。煨壹會兒就可以上桌了。
怎麽做炸雞好吃？
雞肉雖然好吃，但如果烹飪不當，會大大降低雞肉的味道。那麽如何讓炸雞好吃呢？
1，炸雞的最佳原料是土雞或黃三雞，炸雞味道鮮美。
2.雞肉要先用大火爆炒，待雞肉變色變緊後轉中火。
3、為了防止糊鍋，可以在炒雞的過程中加點水。